S bezlepkovou diétou a so stravou bez obsahu lepku sa dnes stretávame pomerne často. Na jednej strane totiž pribúda počet ľudí trpiacich celiakiou, ktorí túto diétu musia dodržiavať, no a na strane druhej čoraz viac ľudí vylučuje z rôznych dôvodov lepok zo svojho jedálneho lístka. Ak už patríte do jednej skupiny alebo do tej druhej, v článku sa dozviete užitočné informácie o bezlepkovej diéte a nájdete tu aj tip na jedálniček a chutné recepty.
Bezlepková diéta - navigácia v článku
V čom spočíva bezlepková diéta
Ako vyplýva z názvu, bezlepková diéta je založená na strave, ktorá neobsahuje lepok. V dnešnej dobe ide o jedinú liečbu celiakie a zároveň trend, podľa ktorého sa mnohí vyznávači zdravého životného štýlu začali stravovať.
Lepok je takmer vo všetkých obilninách
Ak sa pýtate, čo to je bezlepková diéta, odpoveď je jednoduchá – ide o úpravu stravy, pri ktorej je základom vylúčiť obilniny s obsahom lepku. V prípade, že trpíte celiakiou, je úplne jedno, koľko lepku daná potravina obsahuje. Smutným faktom totiž je, že aj stopové množstvo lepku môže u celiatika spôsobiť zdravotné ťažkosti. Z dlhodobého hľadiska totiž môže aj časté prijímanie stopových množstiev lepku spôsobiť poškodenie sliznice tenkého čreva.
Čo je lepok?
Lepok nájdete v množstve potravín
Lepok (môžete sa stretnúť aj s názvom glutén) je prírodná bielkovina, ktorá sa nachádza vo väčšine obilnín. K obilninám s obsahom lepku patria:
- pšenica
- raž
- špalda
- jačmeň
- zelená špalda
- ovos (výnimkou je certifikovaný bezlepkový ovos)
- kamut
- dvojzrnná a jednozrnná pšenica
Lepok nájdete teda vo všetkých potravinách s obsahom týchto obilnín – teda v múke, pečive, cestovinách, cereáliách aj v strúhanke, v keksoch, sušienkach či praclíkoch. Vo veľkom množstve potravín, pri ktorých by ste to možno ani nečakali, je tiež obsiahnutý lepok ako spojivo.
Výživová hodnota lepku je len veľmi malá, avšak jeho vlastnosti sú dôležité – vďaka nemu je múka po spojení s vodou schopná vytvoriť lepkavé cesto. Okrem toho lepok drží cesto pohromade a dodáva mu pružnosť.
V prípade, že vám diagnostikovali celiakiu, mali by ste byť pri výbere potravín veľmi pozorný. Prechod na bezlepkovú diétu síce môže byť náročný, pretože vzdať sa pečiva či cestovín nemusí byť pre každého jednoduché. Našťastie je dnes veľké množstvo alternatív, a tak nie je problémom zohnať aj bezlepkové cestoviny. Výbornou správou tiež je, že bezlepková diéta je vhodná aj na chudnutie. Ak chcete jesť bezlepkovo a chudnúť, podarí sa vám to aj pomocou KetoMix, ktorá lepok neobsahuje.
TIP na produkt - Proteínová/ketónová diéta na 4 týždne
Balíček redukčnej KetoMix diéty obsahuje spolu 150 porcií a je určený na 4 týždne. Nájdete v ňom polievky, omelety a koktaily. Denne budete jesť až 5 jedál a budete chudnúť aj bez hladovania. Jedlá sú bez obsahu lepku.
Jedna porcia vás bude stáť len 1,45 €.
jednoduché chudnutie bez hladovania výborné pre časovo vyťažených ľudí schudnúť môžete až 5 kilogramov
výhodné balenie 10 porcií máte zdarma teraz so zľavou 19 eur TIP č.1: doručenie do 4-5 pracovných dní od objednania
Ak prechádzate na bezlepkovú stravu, začnite tým, že dáte vo vašom jedálničku prednosť prirodzene bezlepkovým potravinám a postupne začnete potraviny s obsahom lepku nahrádzať ich alternatívami bez neho.
Potraviny bez lepku sú označené ako bezlepkové a nájdete na nich symbol prečiarknutého klasu. V prípade, že ste celiatik, dostanete lekársky predpis na takéto potraviny a poisťovňa vám ich čiastočne uhradí. Zoznam týchto potravín a tiež množstevné limity nájdete na stránke ministerstva zdravotníctva.
Tento symbol poznajú všetci celiatici
Špeciálne bezlepkové potraviny nájdete nielen v lekárni, ale aj v drogériách a obchodoch so zdravou výživou. No a keďže dnes je bezlepková diéta v podstate trendom, bezlepkové potraviny do svojej ponuky postupne zaraďujú aj niektoré supermarkety.
TIP: Zaujímavou a aktuálne veľmi populárnou diétou bez lepku je Ketomix – proteínová diéta. Jej ➡ balíček jedla na 3 týždne je nastavený tak, aby ste schudli až 5 kilogramov. Pripravili sme aj podrobnú recenziu a hodnotenie.
Celiakia a jej príznaky
Celiakia, pre ktorú je bezlepková diéta primárne určená, alebo lepšie povedané, je pri nej nevyhnutná, je trvalá neznášanlivosť nášho imunitného systému voči lepku. Pacienti trpiaci celiakiou by nemali jesť potraviny obsahujúce lepok, teda obilniny a všetko, čo ich obsahuje.
Celiatici pečivo z obilnín s obsahom lepku jesť nemôžu
Lepok, ktorý je označovaný tiež názvom glutén, spôsobuje u ľudí genetickou predispozíciou imunitnú reakciu čreva. Niekedy na takúto reakciu stačí len stopové množstvo gluténu. Následne dochádza k vzniku chronického zápalu a oslabeniu klkov v tenkom čreve. Pacienti trpiaci celiakiou majú klky v tenkom čreve takmer úplne vyhladené a telo vstrebáva menej živín. Z tohto dôvodu môže nastať podvýživa či nedostatočná výživa.
TIP na produkt - DRAČIA KRV (Sangre De Drago), 50 ml
Podpora imunitného systému v boji proti vírusom, baktériám a plesniam, protizápalové pôsobenie najmä pri zápaloch slizníc tráviaceho traktu, čriev, ústnej dutiny, tkanív, kĺbov, kože a pri aftách. Keďže pôsobí protizápalovo, je vhodný aj pri celiakii, Crohnovej chorobe či ulceróznej kolitíde.
na podporu imunity na boj proti zápalom v tele pomáha bojovať proti vírusom silné antibiotikum a analgetikum pomáha pri horúčkach prírodný produkt široké využitie TIP č.1: nad 30 € kupón na 1 %, kupón: dognet TIP č.2: nad 100 € kupón na 3 %, kupón: DogBP3 TIP č.3: nad 79 € doprava zdarma
TIP: Pozri aj našu recenziu na Drags Imun (dračiu krv) od Energy s vlastnými skúsenosťami.
Pri vzniku tohto ochorenia zohráva dôležitú úlohu genetika, pretože u príbuzných prvého stupňa je v porovnaní s ostatnými ľuďmi až desaťkrát vyššia miera výskytu celiakie.
Príznaky celiakie:
- tráviace ťažkosti: vetry, nadúvanie, nafúknuté brucho, kŕče, hnačka, zápcha, pálenie záhy
- chronická únava
- migréna, bolesti hlavy
- kožné prejavy: ekzémy, psoriáza, akné, dermatitída
- autoimunitné ochorenia: cukrovka, ulcerózna kolitída, Crohnova choroba
Pri celiakii pomôže čaj z puškvorca
Puškvorec môžete nájsť aj v záhrade
Celiatici môžu svoj zdravotný stav zlepšiť nielen bezlepkovou diétou, ale úľavu od ťažkostí im môže poskytnúť aj výluh z rastlinky s názvom puškvorec. Odporúča sa piť čaj z koreňa puškvorca. Koreň obsahuje silicu, škrob a látky uvoľňujúce kŕče a tlmiace dráždenie. Pomáha aj pri nadúvaní.
Čaj sa pripravuje za studena, a to tak, že jednu čajovú lyžičku večer zalejete 250 ml studenej vody a necháte do rána lúhovať. Potom ho pred vypitím zohrejete vo vodnom kúpeli. Odporúča sa piť vždy po jedle po dúškoch.
TIP na produkt - Puškvorec obyčajný (podzemok)
Koreň z puškvorca je vhodný na zlepšenie trávenia. Podporuje vylučovanie tráviacich štiav, je vhodný pri kolikách a nechutenstve, uvoľňuje kŕče pri celiakii.
pri kŕčoch podpora trávenia vhodný aj pri celiakii čisto prírodný bylinný produkt vhodný aj na osviežujúce kúpele TIP č.1: všetko skladom TIP č.2: vzorky zdarma k nákupu TIP č.3: nad 80 € doprava zdarma
Výhody a nevýhody bezlepkovej diéty
Ako sme už spomenuli viackrát, o bezlepkovej diéte môžeme hovoriť ako o súčasnom trende. Stravu bez lepku totiž jedia aj ľudia, ktorí nemajú so znášanlivosťou lepku problém. K výhodám bezlepkovej stravy patrí napríklad aj to, že telo má viac energie. Nemíňa ju totiž na spaľovanie lepku. Okrem toho je vhodná aj pre ľudí, ktorí chcú schudnúť alebo ich trápi nadúvanie a nafukovanie.
TIP na produkt - Proteínová / ketónová dieta na 7 dní
Ak chcete schudnúť a stravovať sa bezlepkovo, KetoMix je pre vás vhodnou voľbou. V prípade, že si nie ste istý, či je tento typ diéty pre vás to pravé, skúste len týždňové balenie.
pre efektívne chudnutie bez hladovania ideálne pre ľudí s nedostatkom času na varenie pestrý jedálniček strava je bohatá na vitamíny a minerály chutné menu zľava 4 eurá 5 jedál na každý deň TIP č.1: doručenie do 4-5 pracovných dní od objednania
Odborníci však neodporúčajú u zdravých ľudí úplné vylúčenie lepku zo stravy. Môže sa totiž stať, že ak vynechajú potraviny s obsahom tejto bielkoviny, nebude mať ich telo dostatok vlákniny, ktorá je pre jeho správne fungovanie potrebná.
Výhody
- viac energie
- odstráni nafukovanie a nadúvanie
- môžete pri nej schudnúť
Nevýhody
- bezlepkové potraviny sú často o čosi drahšie (pacientom s celiakiou však poisťovňa čiastočne prepláca potraviny)
- obmedzenia pri stravovaní sa v reštauráciách
Jedálniček
Pri bezlepkovej diéte by váš jedálny lístok nemal obsahovať nič z obilnín ako je raž, pšenica, špalda, jačmeň ovos a ďalšie. Znamená to, že by ste sa mali vzdať pečiva, avšak ak ste šikovný, doma si viete upiecť aj pečivo bez obsahu lepku. Okrem obilnín môžete jesť všetko a náhradu za obilniny a výrobky z nich dnes veľmi ľahko nájdete.
Vhodné potraviny
Potravín, ktoré môžete počas bezlepkovej diéty jesť, je veľmi veľa. Na trhu nájdete množstvo alternatív a nie je problém zohnať cestoviny bez lepku alebo múku z ryže, kukurice, ciroku, mandlí, pohánky, cícera a iných prirodzene bezlepkových potravín.
Povolené potraviny sú všetky, ktoré sú označené ako bezlepkové alebo „gluten free“. K menej známym bezlepkovým potravinám patria:
- quinoa
- pohánka
- pšeno
- amarant
- tapioka
- cirok
Múka môže byť vyrobená aj z bezlepkových surovín
Zakázané potraviny
Pri bezlepkovej diéte by ste mali pozorne sledovať zloženie potravín, pretože lepok sa nachádza aj v takých výrobkoch, pri ktorých by ste to možno nečakali. Zvyčajne však býva vyznačený hrubým písmom. Nezabudnite, že lepok sa nachádza aj v pive či whisky, takže aj tieto nápoje patria medzi nevhodné potraviny.
Čo nejesť pri bezlepkovej diéte:
- všetko s obsahom obilnín – pečivo, cestoviny
- omáčky a zahustené polievky
- instantné jedlá a polievky
- majonézy
- kečup, horčica
- mleté mäso, párky, šunka
- zmrzlina, pudingy
- jogurty
- sladkosti
Tipy na recepty
Pre celiatikov je často problém pripraviť si chutné dezerty, a tak sme sa rozhodli, že vám prinesieme tipy na bezlepkové sladkosti. Veríme, že si na nich pochutíte. Veď predsa aj diétu si treba raz za čas spestriť nejakým malým prehreškom.
Tvarohový pohár s jahodami
Svieži a chutný dezert bez lepku
Potrebujeme: bezlepkové sušienky, 250 g tvarohu, 100 ml šľahačkovej smotany, 1 PL cukru, 4 jahody, mäta na ozdobu
Ako na to: Tvaroh vyšľaháme so smotanou a práškovým cukrom do krému. Do pohárov dáme na dno rozlámané sušienky, pridáme krém a vrstvu jahôd. Prikryjeme piškótami, tvarohovým krémom a následne opäť naukladáme naň jahody. Dozdobíme mätou.
Bezlepkové cviklové brownies
Zdravé brownies s cviklou
Potrebujeme: 200 g uvarenej cvikle, 70 g masla, 150 g horkej čokolády, 150 g kryštálového cukru, 2 vajíčka, 100 g mletých mandlí, 2 PL kakaa
Ako na to: Čokoládu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli. Cviklu nakrájame na kúsky a spolu s vajíčkami, cukrom a čokoládou rozmiešame do hladka. Pridáme kakao a múku a ručne vymiešame. Nalejeme do plechu s veľkosťou 20 x 20 cm vystlaného papierom na pečenie a pečieme pri 180 stupňoch asi 25 minút.
Švédska mandľová torta
Švédskou mandľovou tortou si získate každého
Potrebujeme: 200 g mletých nelúpaných mandlí, 5 bielkov, 150 g krupicového cukru
Krém: 200 ml šľahačkovej smotany, 3 lyžice mandľového likéru, 5 žĺtkov, 150 g mäkkého masla, 100 g mandľových lupienkov na ozdobenie
Ako na to: Pripravíme si dva plechy s papierom na pečenie. Na papier si ceruzkou vyznačíme kruhy s priemerom asi 24 cm. Bielka vyšľaháme do peny a pridáme cukor, následne aj mleté mandle. Opatrne premiešame. Cesto rozdelíme na dve časti a rozotrieme ho na pripravený papier na pečenie. Pečieme každú „placku“ zvlášť asi 20 minút pri teplote 175 stupňov.
Medzitým si pripravíme krém tak , že v hrnci zohrejeme smotanu s cukrom a mandlovým likérom. Pomaly zohrievame, kým sa cukor rozpustí a pridáme žĺtky. Varíme pomaly na miernom ohni, aby sa žĺtky nezrazili.
Krém necháme vychladnúť a pridáme k nemu maslo. Potom natrieme na vychladnutý korpus menšiu polovicu krému. Prikryjeme druhým korpusom a krémom natrieme vrch aj boky. Ozdobíme opraženými mandlovými lupienky. Chladíme polhodinu a môžeme podávať.
Tipy na alternatívne bezlepkové potraviny
Zdroje informácií:
- schaer.com– zásady bezlepkovej diéty
- celiakia.sk – čo je celiakia
- bohatstvo-prirody.sk – príznaky celiakie
- megyvkuchyni.cz – recept na mandľovú tortu
- angiebakes.com – recept na brownies
Článok je zaradený do kategórie: Diéty
Mohlo by vás zaujímať
-
KetoMIX - proteínová keto diéta, alebo ako schudnúť a nehladovať (recenzia + skúsenosti) -
Ochutnala som kompletné jedlo SimplyMix (recenzia) -
Chia Shake Vegan - recenzia vegánskeho proteínu s obsahom chia semienok -
Sladká ovocná diéta na 3 dni - je skutočne účinná? + vzorový jedálniček -
Diéta pri mononukleóze - aký jedálniček zvoliť pri mononukleóze? + tipy na recepty -
Ako schudnúť zo stehien - existujú cviky a diéta na efektívne chudnutie zo stehien? -
Diéta pri pankreatitíde - ochorenia pankreasu, správne stravovanie pri problémoch s pankreasom + tipy na recepty -
10 tipov na zdravé raňajky pre štíhlu líniu - prečo raňajkovať a čo si ráno dopriať? + 9 receptov na zdravé raňajky -
Obličková diéta - ako sa stravovať pri ochorení obličiek? + recepty a vzorový jedálny lístok pri zlyhávaní obličiek -
Citrónová diéta - 14-dňová detoxikačná kúra s vodou a citrónom + skúsenosti
Redaktorka magazínu Imunita.online. Zaujímam sa o zdravý životný štýl, cvičenia a zdravú stravu. Preferujem prírodné produkty a výživové doplnky slúžiace na udržanie zdravia, krásy a vitality.