Bezlepková diéta nielen pre celiatikov – vhodné a nevhodné potraviny + 3 TIPY na bezlepkové recepty

Mgr. Petra Lyžičiarová Téma 1. augusta 2018 0

S bezlepkovou diétou a so stravou bez obsahu lepku sa dnes stretávame pomerne často. Na jednej strane totiž pribúda počet ľudí trpiacich celiakiou, ktorí túto diétu musia dodržiavať, no a na strane druhej čoraz viac ľudí vylučuje z rôznych dôvodov lepok zo svojho jedálneho lístka. Ak už patríte do jednej skupiny alebo do tej druhej, v článku sa dozviete užitočné informácie o bezlepkovej diéte a nájdete tu aj tip na jedálniček a chutné recepty.

V čom spočíva bezlepková diéta

Ako vyplýva z názvu, bezlepková diéta je založená na strave, ktorá neobsahuje lepok. V dnešnej dobe ide o jedinú liečbu celiakie a zároveň trend, podľa ktorého sa mnohí vyznávači zdravého životného štýlu začali stravovať.

obilie

Lepok je takmer vo všetkých obilninách

Ak sa pýtate, čo to je bezlepková diéta, odpoveď je jednoduchá – ide o úpravu stravy, pri ktorej je základom vylúčiť obilniny s obsahom lepku. V prípade, že trpíte celiakiou, je úplne jedno, koľko lepku daná potravina obsahuje. Smutným faktom totiž je, že aj stopové množstvo lepku môže u celiatika spôsobiť zdravotné ťažkosti. Z dlhodobého hľadiska totiž môže aj časté prijímanie stopových množstiev lepku spôsobiť poškodenie sliznice tenkého čreva.

💡 Čo je lepok?

potraviny s obsahom lepku

Lepok nájdete v množstve potravín

Lepok (môžete sa stretnúť aj s názvom glutén) je prírodná bielkovina, ktorá sa nachádza vo väčšine obilnín. K obilninám s obsahom lepku patria:

  • pšenica
  • raž
  • špalda
  • jačmeň
  • zelená špalda
  • ovos (výnimkou je certifikovaný bezlepkový ovos)
  • kamut
  • dvojzrnná a jednozrnná pšenica

Lepok nájdete teda vo všetkých potravinách s obsahom týchto obilnín – teda v múke, pečive, cestovinách, cereáliách aj v strúhanke, v keksoch, sušienkach či praclíkoch. Vo veľkom množstve potravín, pri ktorých by ste to možno ani nečakali, je tiež obsiahnutý lepok ako spojivo.

Výživová hodnota lepku je len veľmi malá, avšak jeho vlastnosti sú dôležité – vďaka nemu je múka po spojení s vodou schopná vytvoriť lepkavé cesto. Okrem toho lepok drží cesto pohromade a dodáva mu pružnosť.

Zdroj

V prípade, že vám diagnostikovali celiakiu, mali by ste byť pri výbere potravín veľmi pozorný. Prechod na bezlepkovú diétu síce môže byť náročný, pretože vzdať sa pečiva či cestovín nemusí byť pre každého jednoduché. Našťastie je dnes veľké množstvo alternatív, a tak nie je problémom zohnať aj bezlepkové cestoviny. Výbornou správou tiež je, že bezlepková diéta je vhodná aj na chudnutie. Ak chcete jesť bezlepkovo a chudnúť, podarí sa vám to aj pomocou KetoMix, ktorá lepok neobsahuje.

💡 TIP na produkt - Proteínová keto diéta na 4 týždne
KetoMIX na 4 týždne 140 porcií - recenzia

Balíček redukčnej KetoMix diéty obsahuje spolu 150 porcií a je určený na 4 týždne. Nájdete v ňom polievky, omelety a koktaily. Denne budete jesť až 5 jedál a budete chudnúť aj bez hladovania. Jedlá sú bez obsahu lepku.

Jedna porcia vás bude stáť len 1,45 €.

➡️ jednoduché chudnutie bez hladovania
➡️ výborné pre časovo vyťažených ľudí
➡️ schudnúť môžete až 5 kilogramov
✅ výhodné balenie
✅ 10 porcií máte zdarma
✅ teraz so zľavou 19 eur

💡 TIP č.1: doručenie do 4-5 pracovných dní od objednania 💰 Zľava DNES zľava 19 € na Jedlo na celý mesiac

Ak prechádzate na bezlepkovú stravu, začnite tým, že dáte vo vašom jedálničku prednosť prirodzene bezlepkovým potravinám a postupne začnete potraviny s obsahom lepku nahrádzať ich alternatívami bez neho.

Potraviny bez lepku sú označené ako bezlepkové a nájdete na nich symbol prečiarknutého klasu. V prípade, že ste celiatik, dostanete lekársky predpis na takéto potraviny a poisťovňa vám ich čiastočne uhradí. Zoznam týchto potravín a tiež množstevné limity nájdete na stránke ministerstva zdravotníctva.

symbol bez lepku

Tento symbol poznajú všetci celiatici

Špeciálne bezlepkové potraviny nájdete nielen v lekárni, ale aj v drogériách a obchodoch so zdravou výživou. No a keďže dnes je bezlepková diéta v podstate trendom, bezlepkové potraviny do svojej ponuky postupne zaraďujú aj niektoré supermarkety.

💡 TIP: Zaujímavou a aktuálne veľmi populárnou diétou bez lepku je Ketomix – proteínová diéta. Jej ➡ balíček jedla na 3 týždne je nastavený tak, aby ste schudli až 5 kilogramov. Pripravili sme aj podrobnú recenziu a hodnotenie.

Celiakia a jej príznaky

Celiakia, pre ktorú je bezlepková diéta primárne určená, alebo lepšie povedané, je pri nej nevyhnutná, je trvalá neznášanlivosť nášho imunitného systému voči lepku. Pacienti trpiaci celiakiou by nemali jesť potraviny obsahujúce lepok, teda obilniny a všetko, čo ich obsahuje.

chlieb

Celiatici pečivo z obilnín s obsahom lepku jesť nemôžu

Lepok, ktorý je označovaný tiež názvom glutén, spôsobuje u ľudí genetickou predispozíciou  imunitnú reakciu čreva. Niekedy na takúto reakciu stačí len stopové množstvo gluténu. Následne dochádza k vzniku chronického zápalu a oslabeniu klkov v tenkom čreve. Pacienti trpiaci celiakiou majú klky v tenkom čreve takmer úplne vyhladené a telo vstrebáva menej živín. Z tohto dôvodu môže nastať podvýživa či nedostatočná výživa.

💡 TIP na produkt - DRAČIA KRV (Sangre De Drago), 50 ml
DRAČIA KRV (Sangre De Drago), 50 ml

Podpora imunitného systému v boji proti vírusom, baktériám a plesniam, protizápalové pôsobenie najmä pri zápaloch slizníc tráviaceho traktu, čriev, ústnej dutiny, tkanív, kĺbov, kože a pri aftách. Keďže pôsobí protizápalovo, je vhodný aj pri celiakii, Crohnovej chorobe či ulceróznej kolitíde.

➡️ na podporu imunity
➡️ na boj proti zápalom v tele
➡️ pomáha bojovať proti vírusom
➡️ silné antibiotikum a analgetikum
➡️ pomáha pri horúčkach
✅ prírodný produkt
✅ široké využitie

💡 TIP č.1: nad 30 € kupón na 1 %, kupón: dognet💡 TIP č.2: nad 100 € kupón na 3 %, kupón: DogBP3💡 TIP č.3: nad 79 € doprava zdarma

💡 TIP: Pozri aj našu recenziu na Drags Imun (dračiu krv) od Energy s vlastnými skúsenosťami.

Pri vzniku tohto ochorenia zohráva dôležitú úlohu genetika, pretože u príbuzných prvého stupňa je v porovnaní s ostatnými ľuďmi až desaťkrát vyššia miera výskytu celiakie.

Príznaky celiakie:

  • tráviace ťažkosti: vetry, nadúvanie, nafúknuté brucho, kŕče, hnačka, zápcha, pálenie záhy
  • chronická únava
  • migréna, bolesti hlavy
  • kožné prejavy: ekzémy, psoriáza, akné, dermatitída
  • autoimunitné ochorenia: cukrovka, ulcerózna kolitída, Crohnova choroba

🌿 Pri celiakii pomôže čaj z puškvorca

puškvorec

Puškvorec môžete nájsť aj v záhrade

Celiatici môžu svoj zdravotný stav zlepšiť nielen bezlepkovou diétou, ale úľavu od ťažkostí im môže poskytnúť aj výluh z rastlinky s názvom puškvorec. Odporúča sa piť čaj z koreňa puškvorca. Koreň obsahuje silicu, škrob a látky uvoľňujúce kŕče a tlmiace dráždenie. Pomáha aj pri nadúvaní.

Čaj sa pripravuje za studena, a to tak, že jednu čajovú lyžičku večer zalejete 250 ml studenej vody a necháte do rána lúhovať. Potom ho pred vypitím zohrejete vo vodnom kúpeli. Odporúča sa piť vždy po jedle po dúškoch.

💡 TIP na produkt - Puškvorec obyčajný (podzemok)
Puškvorec obyčajný (podzemok)

Koreň z puškvorca je vhodný na zlepšenie trávenia. Podporuje vylučovanie tráviacich štiav, je vhodný pri kolikách a nechutenstve, uvoľňuje kŕče pri celiakii.

➡️ pri kŕčoch
➡️ podpora trávenia
➡️ vhodný aj pri celiakii
✅ čisto prírodný bylinný produkt
✅ vhodný aj na osviežujúce kúpele

💡 TIP č.1: všetko skladom💡 TIP č.2: vzorky zdarma k nákupu💡 TIP č.3: nad 80 € doprava zdarma

Výhody a nevýhody bezlepkovej diéty

Ako sme už spomenuli viackrát, o bezlepkovej diéte môžeme hovoriť ako o súčasnom trende. Stravu bez lepku totiž jedia aj ľudia, ktorí nemajú so znášanlivosťou lepku problém. K výhodám bezlepkovej stravy patrí napríklad aj to, že telo má viac energie. Nemíňa ju totiž na spaľovanie lepku. Okrem toho je vhodná aj pre ľudí, ktorí chcú schudnúť alebo ich trápi nadúvanie a nafukovanie.

💡 TIP na produkt - Proteínová keto diéta na 7 dní
Proteínová keto diéta na 7 dní

Ak chcete schudnúť a stravovať sa bezlepkovo, KetoMix je pre vás vhodnou voľbou. V prípade, že si nie ste istý, či je tento typ diéty pre vás to pravé, skúste len týždňové balenie.

➡️ pre efektívne chudnutie bez hladovania
➡️ ideálne pre ľudí s nedostatkom času na varenie
✅ pestrý jedálniček
✅ strava je bohatá na vitamíny a minerály
✅ chutné menu
✅ zľava 4 eurá
✅ 5 jedál na každý deň

💡 TIP č.1: doručenie do 4-5 pracovných dní od objednania 💰 Zľava DNES zľava 19 € na Jedlo na celý mesiac

Odborníci však neodporúčajú u zdravých ľudí úplné vylúčenie lepku zo stravy. Môže sa totiž stať, že ak vynechajú potraviny s obsahom tejto bielkoviny, nebude mať ich telo dostatok vlákniny, ktorá je pre jeho správne fungovanie potrebná.

Výhody

  • viac energie
  • odstráni nafukovanie a nadúvanie
  • môžete pri nej schudnúť

Nevýhody

  • bezlepkové potraviny sú často o čosi drahšie (pacientom s celiakiou však poisťovňa čiastočne prepláca potraviny)
  • obmedzenia pri stravovaní sa v reštauráciách

Jedálniček

Pri bezlepkovej diéte by váš jedálny lístok nemal obsahovať nič z obilnín ako je raž, pšenica, špalda, jačmeň ovos a ďalšie. Znamená to, že by ste sa mali vzdať pečiva, avšak ak ste šikovný, doma si viete upiecť aj pečivo bez obsahu lepku. Okrem obilnín môžete jesť všetko a náhradu za obilniny a výrobky z nich dnes veľmi ľahko nájdete.

Vhodné potraviny

Potravín, ktoré môžete počas bezlepkovej diéty jesť, je veľmi veľa. Na trhu nájdete množstvo alternatív a nie je problém zohnať cestoviny bez lepku alebo múku z ryže, kukurice, ciroku, mandlí, pohánky, cícera a iných prirodzene bezlepkových potravín.

Povolené potraviny sú všetky, ktoré sú označené ako bezlepkové alebo „gluten free“. K menej známym bezlepkovým potravinám patria:

  • quinoa
  • pohánka
  • pšeno
  • amarant
  • tapioka
  • cirok
bezlepková múka

Múka môže byť vyrobená aj z bezlepkových surovín

Zakázané potraviny

Pri bezlepkovej diéte by ste mali pozorne sledovať zloženie potravín, pretože lepok sa nachádza aj v takých výrobkoch, pri ktorých by ste to možno nečakali. Zvyčajne však býva vyznačený hrubým písmom. Nezabudnite, že lepok sa nachádza aj v pive či whisky, takže aj tieto nápoje patria medzi nevhodné potraviny.

Čo nejesť pri bezlepkovej diéte:

  • všetko s obsahom obilnín – pečivo, cestoviny
  • omáčky a zahustené polievky
  • instantné jedlá a polievky
  • majonézy
  • kečup, horčica
  • mleté mäso, párky, šunka
  • zmrzlina, pudingy
  • jogurty
  • sladkosti

Tipy na recepty

Pre celiatikov je často problém pripraviť si chutné dezerty, a tak sme sa rozhodli, že vám prinesieme tipy na bezlepkové sladkosti. Veríme, že si na nich pochutíte. Veď predsa aj diétu si treba raz za čas spestriť nejakým malým prehreškom.

Tvarohový pohár s jahodami

tvarohový krém s jahodami

Svieži a chutný dezert bez lepku

Potrebujeme: bezlepkové sušienky, 250 g tvarohu,  100 ml šľahačkovej smotany, 1 PL cukru, 4 jahody, mäta na ozdobu

Ako na to: Tvaroh vyšľaháme so smotanou a práškovým cukrom do krému. Do pohárov dáme na dno rozlámané sušienky, pridáme krém a vrstvu jahôd. Prikryjeme piškótami, tvarohovým krémom a následne opäť naukladáme naň jahody. Dozdobíme mätou.

Bezlepkové cviklové brownies

cviklové brownies

Zdravé brownies s cviklou

Potrebujeme: 200 g uvarenej cvikle, 70 g masla, 150 g horkej čokolády, 150 g kryštálového cukru, 2 vajíčka, 100 g mletých mandlí, 2 PL kakaa

Ako na to: Čokoládu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli. Cviklu nakrájame na kúsky a spolu s vajíčkami, cukrom a čokoládou rozmiešame do hladka. Pridáme kakao a múku a ručne vymiešame. Nalejeme do plechu s veľkosťou 20 x 20 cm vystlaného papierom na pečenie a pečieme pri 180 stupňoch asi 25 minút.

Švédska mandľová torta

mandľová torta bezlepková

Švédskou mandľovou tortou si získate každého

Potrebujeme: 200 g mletých nelúpaných mandlí, 5 bielkov, 150 g krupicového cukru

Krém: 200 ml šľahačkovej smotany, 3 lyžice mandľového likéru, 5 žĺtkov, 150 g mäkkého masla, 100 g mandľových lupienkov na ozdobenie

Ako na to: Pripravíme si dva plechy s papierom na pečenie. Na papier si ceruzkou vyznačíme kruhy s priemerom asi 24 cm. Bielka vyšľaháme do peny a pridáme cukor, následne aj mleté mandle. Opatrne premiešame. Cesto rozdelíme na dve časti a rozotrieme ho na pripravený papier na pečenie. Pečieme každú „placku“ zvlášť asi 20 minút pri teplote 175 stupňov.

Medzitým si pripravíme krém tak , že v hrnci zohrejeme smotanu s cukrom a mandlovým likérom. Pomaly zohrievame, kým sa cukor rozpustí a pridáme žĺtky. Varíme pomaly na miernom ohni, aby sa žĺtky nezrazili.

Krém necháme vychladnúť a pridáme k nemu maslo. Potom natrieme na vychladnutý korpus menšiu polovicu krému. Prikryjeme druhým korpusom a krémom natrieme vrch aj boky. Ozdobíme opraženými mandlovými lupienky. Chladíme polhodinu a môžeme podávať.

Tipy na alternatívne bezlepkové potraviny

názovurčenie a výhodypredajcacena
Bezlepkové cestoviny - penne Bezlepkové cestoviny – penne ➡️ vhodné pre celiatikov
➡️ určené ľuďom, ktorí zo stravy vylúčili lepok
➡️ vegánska potravina
✅ výborné s rôznymi omáčkami ako chutný obed, či večera
Babickinazahrada.sk - eshop

⭐️ všetko skladom
⭐️ vzorky zdarma k nákupu
⭐️ nad 80 € doprava zdarma

1,20 €
Chcem vedieť viac
Bezlepkové škoricové mušličky Bezlepkové škoricové mušličky ➡️ ako raňajkové cereálie pre celiatikov
✅ obsahujú kukuričnú a ryžovú múku
PreZdravie.sk - eshop

⭐️ nad 50 € doprava zdarma
⭐️ nekonečné množstvo kvalitných produktov
⭐️ rýchle doručenie a lacná doprava (od 1,9 €)

2,80 €
Chcem vedieť viac
Hraška na zahusťovanie Hraška na zahusťovanie ➡️ náhrada múky pri zápražkach
➡️ vhodná na zahusťovanie
➡️ náhrada trojobalu
➡️ vhodná náhrada vajec
✅ vysoký obsah vlákniny
✅ neobsahuje cholesterol ani lepok
Babickinazahrada.sk - eshop

⭐️ všetko skladom
⭐️ vzorky zdarma k nákupu
⭐️ nad 80 € doprava zdarma

1,90 €
Chcem vedieť viac
BIO Raňajková zmes Acai, jahoda, banán BIO Raňajková zmes Acai, jahoda, banán ➡️ chutné a zdravé raňajky
➡️ vhodné aj pre celiatikov
➡️ raw
✅ obsahujú bezlepkové potraviny
✅ obsahujú superpotravinu acai
PreZdravie.sk - eshop

⭐️ nad 50 € doprava zdarma
⭐️ nekonečné množstvo kvalitných produktov
⭐️ rýchle doručenie a lacná doprava (od 1,9 €)

7,70 €
Chcem vedieť viac
Bio Life crackers s medvedím cesnakom Bio Life crackers s medvedím cesnakom ➡️ ako chutný a zdravý snack
➡️ vhodný pre celiatikov
✅ obsahuje: ľanové semienko, slnečnicové semienko
✅ medvedí cesnak, slnečnicový olej, mrkva , morská soľ
✅ BIO kvalita
PreZdravie.sk - eshop

⭐️ nad 50 € doprava zdarma
⭐️ nekonečné množstvo kvalitných produktov
⭐️ rýchle doručenie a lacná doprava (od 1,9 €)

2,30 €
Chcem vedieť viac

Zdroje informácií:


Autor článku
Mgr. Petra Lyžičiarová

Redaktorka magazínu Imunita.online. Zaujímam sa o zdravý životný štýl, cvičenia a zdravú stravu. Preferujem prírodné produkty a výživové doplnky slúžiace na udržanie zdravia, krásy a vitality.

Komentáre
Zatiaľ sa tu nenachádza žiadny komentár.
Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.