Obličková diéta – ako sa stravovať pri ochorení obličiek? + recepty a vzorový jedálny lístok pri zlyhávaní obličiek

Laura Haršániová Téma 31. januára 2021 0

Obličková diéta upravuje jedálniček pacientov pri zlyhávaní obličiek, chronickom ochorení obličiek, tvorbe obličkových kameňov či opakovaných zápalových ochoreniach obličiek. Riadiť sa správnymi diétnymi opatreniami je neoddeliteľnou súčasťou liečby týchto ochorení. Diéta nemusí byť pre všetkých pacientov nevyhnutne rovnaká. V závislosti na závažnosti ochorenia sa diéta môže meniť, telo totiž v rozličných fázach liečby vyžaduje iné hodnoty živín v strave. Dôležité je počas obličkovej diéty sledovať príjem bielkovín, fosforu, vápnika, draslíka, sodíku a tekutín.

V tomto článku sa teda pozrieme na diétu šetriacu obličky. Predstavíme vám potraviny vhodné a nevhodné ku konzumácií pri ochoreniach obličiek, zopár receptov na vhodné jedlá a príklad jedálnička počas obličkovej diéty.

💡 TIP na produkt - Urinal Akut FORTE 20 tabliet
Urinal Akut Forte 20 tabliet
  • kvalitné zloženie z troch aktívnych látok
  • obsahuje koncentrát z brusníc
  • priaznivý účinok pri infekciách a zápaloch močových ciest
  • pomáha odstrániť uropatogénne baktérie v močových cestách
  • vhodný aj pre tehotné a dojčiace ženy
  • recenzia

💡 TIP č.1: nad 9,90 € doprava zdarma💡 TIP č.2: možný osobný odber na 248 miestach💡 TIP č.3: aktuálne prebiehajúce akcie → nájdete tu

Čo je to obličková diéta a ako funguje?

Obličková diéta je súhrnom diétnych opatrení odporúčaných ako súčasť liečebného plánu pri ochoreniach obličiek, obzvlášť pri chronickom ochorení obličiek označovanom aj skratkou CKD (z ang. „chronic kidney disease“). Pri zostavovaní obličkovej diéty je dôležité komunikovať so svojím ošetrujúcim lekárom, ktorý vám na základe vášho zdravotného stavu odporučí kvalifikovaného dietológa či stravovací plán šitý na mieru.

Cieľom tejto diéty je zníženie nárokov na eliminačnú funkciu obličiek, teda vylúčiť zo stravy zložky, ktoré obličky zaťažujú a vyžadujú ich zvýšenú činnosť. Kontroluje preto hlavne príjem nasledujúcich živín:

  • bielkoviny
  • fosfor
  • vápnik
  • sodík
  • draslík
  • tekutiny

 

Obličky

Obličky sú párovým orgánom pracujúcim 24 hodín denne, rovnako ako srdce či pľúca. Zdravé obličky prefiltrujú všetku krv v tele približne každých 10 minút, takže denne to zvládnu aj 140-krát či viac. Medzi ich funkcie patrí už spomínaná filtrácia krvi, regulovanie množstva vody a minerálov v organizme, udržiavanie pH či syntéza vitamínu D3.

💡 Vedeli ste, že...?

Ochorenia obličiek boli známe už v staroveku. Vyšetrenie vzhľadu moču patrilo dlhú dobu k základnej vyšetrovacej metóde vtedajšej medicíny. Sledovala sa farba, množstvo, sediment ale aj chuť a zápach. Podrobnejšie vyšetrenia moču sa začali praktizovať až v 19. storočí.

Príznaky ochorenia obličiek

„Presná diagnostika obličkových ochorení je v ranných formách veľmi ťažká. Ochorenia prebiehajú veľmi nenápadne, skryto, dlhodobo a môžu viesť až k rozvoju obličkového zlyhania. Je smutnou skutočnosťou že až jedna štvrtina pacientov s nezvratným zlyhaním funkcií obličiek nebola predtým podrobnejšie vyšetrená a ochorenie sa zistilo až vo fáze konečného zlyhania funkcií.“

uvádza Henrieta Findriková, vedúca asistentky výživy Oddelenia liečebnej výživy Univerzitnej nemocnice L. Pasteura v Košiciach v článku Lekárske listy: Chronické ochorenia obličiek a liečebná výživa.

Ako ste z vyššie uvedenej citácie asi vyrozumeli, obličkové ochorenia sa môžu rozvíjať dlhú dobu a nemusia sa pritom nijak prejaviť. Keď sa objavia príznaky, často už býva ochorenie vo veľmi pokročilom štádiu.

Jasným prejavom toho, že s vašimi obličkami niečo nie je v poriadku, je bolesť v tejto oblasti. Podľa typu a vážnosti ochorenia či problému môže byť ostrá a bodavá alebo tupá a pulzujúca. Signalizovať môže zápal obličiek, infekciu močových ciest, obličkové kamene, polycystické obličky či preťaženie obličiek z nadmerného užívania alkoholu alebo liekov.

Signálom, že s vašimi obličkami niečo nie je v poriadku, môžu sú aj končatiny či brucho opuchnuté ako výsledok zadržiavania vody v organizme.

žena s bolesťou obličiek držiaca sa za bok

Na začiatku sú problémy s obličkami často bezpríznakové. Bolesť sa mnohokrát objaví až v pokročilom štádiu ochorenia.

 

Stravovanie počas obličkovej diéty

Vo všeobecnosti je počas obličkovej diéty hlavne potrebné znížiť príjem fosforu, draslíka a sodíka. Keďže tieto tri minerály sa nachádzajú v mnohých druhoch zeleniny, ovocia či iných bežne konzumovaných potravín, pre zdravie obličiek je nutné z jedálnička vyškrtnúť veľké množstvo jedál, na ktoré ste boli zvyknutí.

Ďalšou zložkou stravy, ktorej príjem je potrebné sledovať, sú bielkoviny. Vo všeobecnosti sa odporúča obmedziť príjem mäsa a živočíšnych produktov, ktoré sú bohaté na bielkoviny. Vysoký príjem bielkovín totiž poškodzuje nefróny v obličkách a urýchľuje tým priebeh chronického ochorenia obličiek. Efektívnym je obmedzenie príjmu bielkovín na 0,4-0,6 g/kg telesnej hmotnosti na deň.

💡 POZOR! Odporúčaný príjem bielkovín počas obličkovej diéty sa mení v závislosti od štádia liečby, v ktorom sa pacient aktuálne nachádza. Pri dialýze totiž potreba príjmu bielkovín naopak stúpa, keďže počas nej prichádza ku zvýšeným stratám aminokyselín/bielkovín. Pacientom na hemodialýze sa odporúča zvýšiť denný príjem bielkovín na 1,2 g/kg telesnej hmotnosti na deň.

Obličková diéta a tekutiny

Čo sa týka tekutín, v skorých fázach chronického ochorenia či iných ochorení obličiek nie je potrebné výrazne znižovať množstvo prijatých tekutín, pokiaľ zostáva vylučovanie moču normálne. V pokročilom štádiu ochorenia, kedy už dochádza k opuchom členkov, nôh či k nárastu telesnej hmotnosti, príjem tekutín je nutné obmedziť.

Pri hemodialýze by mali pacienti obmedziť príjem tekutín medzi jednotlivými dialýzami. Vtedy je väčšinou iba malé množstvo tekutín vylučovaných močom, takže tekutiny sa z tela dostávajú iba potom, dychom a stolicou. V organizme teda môže nastávať zadržiavanie tekutín prejavujúce sa edémami (opuchmi) či hromadenie tekutín v okolí pľúc, ktoré spôsobuje dýchavičnosť a vysoký krvný tlak.

Dôležité je uvedomiť si, že do denného príjmu tekutín je potrebné započítať aj skonzumované polievky či zmrzlinu, všetky druhy ovocia a zeleniny, obzvlášť tie, ktoré obsahujú veľa vody (melóny, uhorky, jablká, pomaranče, paradajky, šaláty, atď.)

Ako zmierniť pocit smädu?

Keďže môže byť pri hemodialýze obmedzený denný príjem tekutín na skromných 500 ml, pripájame zopár rád a tipov zo stránky oblickovadieta.sk, ako zmierniť pocity smädu:

  • cmúľajte tvrdé citrónové cukríky
    ikona s kvapkou vody prečiarknutou v kruhu

    Obmedziť denný príjem tekutín môže byť pre pacientov trpiacich CKD naozaj výzvou.

  • sajte malé kocky ľadu
  • žujte žuvačky bez cukru
  • vyhýbajte sa slaným jedlám a rýchlemu občerstveniu
  • vyplachujte si ústa vodou (neprehĺtajte ju!)
  • sajte malé množstvo mrazeného ovocia
  • používajte malé šálky alebo poháre

 

Potraviny, ktoré by ste mali z jedálnička vyradiť

  • Avokádo: je veľmi bohaté na draslík, preto je jeho konzumácia počas obličkovej diéty úplne nevhodná!
  • Soľ
  • Konzervované jedlá:  väčšinou obsahujú vysoké množstvá sodíka, keďže je v nich hojne používaná soľ ako konzervant. Pri nákupe konzervovaných potravín si teda dávajte pozor, aby ste kupovali tie bez soli (napr. nesolená fazuľa či iné konzervované strukoviny), prípadne ich sceďte z nálevu, v ktorom sú, a prepláchnite vodou. Tým sa obsah sodíka z nálevu v tuhej zložke zníži o 33-80%, v závislosti od konkrétneho produktu.
  • Celozrnné obilniny a chlieb: väčšina celozrnných obilnín obsahuje vysoké množstvo draslíka, preto nie sú celé zrná, ani výrobky z nich, odporúčané pri obličkovej diéte. Vyhnúť by ste sa mali aj ryži natural. Naopak pohánka či bulgur sú prijateľnými možnosťami.
  • Banány: síce obsahujú málo sodíka, ale obsah draslíka v nich je tak vysoký, že je potrebné sa ich konzumácii pri problémoch s obličkami vyhnúť.
  • Mliečne výrobky: je potrebné obmedziť ich príjem, keďže sú prirodzeným zdrojom fosforu a draslíka, rovnako ako proteínov.
  • Pomaranče a pomarančový džús: sú bohatým zdrojom draslíka, preto je vhodné sa ich konzumácii počas obličkovej diéty vyhnúť.
  • Spracované mäsové výrobky: spracované mäso väčšinou obsahuje veľké množstvo solí, ktoré sú bohaté na sodík. Navyše sú mäso a výrobky z neho bohaté na proteín, čo ich jednoznačne radí na zoznam potravín, ktorým sa treba vyhnúť.
  • Marhule: obsahujú vysoké množstvo draslíka. V sušených marhuliach je jeho koncentrácia ešte vyššia ako v čerstvých.
  • Zemiaky a batáty: obsahujú takisto vysoké množstvá draslíka, preto sa pri obličkovej diéte ich konzumácia neodporúča. Ak si ich predsa len chcete čas od času dopriať, v zemiakoch namočených pred varením do vody minimálne na 4 hodiny obsah draslíka klesá. Ak navyše nakrájate zemiaky na malé tenké kúsky a varíte ich aspoň 10 minút, obsah draslíka v nich klesá až o polovicu. Toto nie sú žiadne „babské rady“, ale návody potvrdené serióznou vedeckou štúdiou.
  • Paradajky: taktiež obsahujú veľké množstvo draslíka.
  • Špenát a zelená listová zelenina: väčšina z druhov zelenej listovej zeleniny obsahuje vysoké množstvá rôznych minerálov vrátane draslíka. Výnimkou je napríklad rukola, ktorú si môžete dopriať aj počas obličkovej diéty.
  • Sušené ovocie (datle, hrozienka, slivky) – vo všeobecnosti sú v sušenom ovocí všetky látky koncentrovanejšie, čo znamená aj zvýšený obsah draslíka. Ak trpíte problémami s obličkami, je vhodné sa ich konzumácii úplne vyhnúť.

 

💡 Zaujímavosť: Obličková diéta u zvierat

Vedeli ste, že aj štvornohí domáci maznáčikovia môžu trpieť obličkovou nedostatočnosťou či tvorbou močových kameňov? V týchto prípadoch je potrebné nasadiť obličkovú diétu pre psy či mačky.

3D render psa zobrazujúci uloženie obličiek v tele

Aj psy či mačky môžu trpieť ochoreniami obličiek.

Zabezpečiť správnu stravu domácemu zvieraťu vám však jednoznačne prinesie menej starostí a premýšľania, ako obstarať to správne jedlo pri obličkovej diéte sebe či rodinnému príslušníkovi. Vyhľadávať obličkovú diétu a recepty pre psy trpiace týmto ochorením nebude nutné, keďže v dnešnej dobe sú bežne dostupné krmivá a granule vyvinuté špeciálne pre zvieratá s týmto druhom ochorení. Podobne ako u ľudí, je potrebné obmedziť príjem bielkovín, fosforu či vápnika v strave domácich zvierat.

 

Odporúčané potraviny

  • Karfiol: nutrične bohatá zelenina obsahujúca napríklad vitamíny C, K a B. Pre ľudí trpiacich na ochorenia obličiek je vhodný kvôli nízkemu obsahu draslíka, preto je vhodnou náhradou zemiakov. Karfiolové pyré teda môžete podávať ako prílohu, ktorá nahradí zemiakové pyré.
  • Čučoriedky: sú pre telo skvelým zdrojom živín a dôležitých antioxidantov. Obsahujú veľmi malé množstvo sodíka, fosforu a draslíka, čo z nich robí ideálne ovocie pre obličkovú diétu.
  • Špargľa: je podľa štúdie z roku 2010, vydanej vo West Indian Medical Journal, prírodným diuretikom. Pomáha telu zbaviť sa nadmernej soli a tekutín, čím sa stáva obzvlášť prospešnou pre ľudí trpiacich opuchmi kvôli zadržiavaniu tekutín v tele. Navyše pomáha obličkám zbaviť sa toxínov a je prevenciou obličkových kameňov.
  • Morský vlk: tento druh ryby, na rozdiel od ostatných rýb, obsahuje nižšie množstvo fosforu. Ani s touto rybou by ste to však počas obličkovej diéty nemali preháňať, odporúča sa konzumovať malé porcie.
  • Tmavé odrody hrozna: sú bohaté na vitamín C a obsahujú antioxidanty flavonoidy. Obsah sodíka, draslíka a fosforu v nich je priaznivý pre ľudí s poškodením obličiek.
  • Vaječné bielka: sú vhodným zdrojom bielkovín pre pacientov podstupujúcich dialýzu, kedy sú nároky ich organizmu na proteíny vyššie. Vaječným žĺtkom je lepšie sa vyhnúť, keďže obsahujú veľké množstvo fosforu.
  • Cesnak: je zdrojom mangánu, vitamínov C a B6, a obsahuje tiež pre telo dôležité zlúčeniny síry. Pri obličkovej diéte, kedy je nutné znížiť množstvo soli pridávanej do jedál (obsahuje totiž sodík), je cesnak skvelým dochucovadlom, ktoré vaše jedlá oživí.
  • Pohánka: obsahuje množstvo vlákniny, magnézia, B vitamínov či železa. Väčšina celozrnných obilnín obsahuje vysoké množstvá fosforu, avšak pohánka je výnimkou, ktorú si môžete dopriať aj pri problémoch s obličkami. Navyše je to bezlepková obilnina vhodná aj pre celiatikov.
  • Kapusta: obsahuje množstvo nerozpustnej vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne pohyby a vyprázdňovanie tráviaceho traktu. Tiež obsahuje vitamíny K, C a B. Obsah draslíka, fosforu a sodíka v nej je nízky, a teda je vhodnou voľbou pri obličkovej diéte.
  • Cibuľa: obsahuje veľmi malé množstvo sodíka, preto je, podobne ako cesnak, vhodná na ochutenie jedál počas obličkovej diéty.
    rukolové listy v miske na drevenom stole

    Rukolu si môžu dopriať aj ľudia so slabšími obličkami.

  • Rukola: mnoho druhov listovej zeleniny ako napríklad špenát či kel obsahuje množstvo draslíka, a preto sú nevhodnými potravinami pri problémoch s obličkami. Avšak rukola obsahuje draslíka málo a zároveň je bohatá na minerály mangán a vápnik, dôležité pre zdravie kostí. Navyše obsahuje nitráty, ktoré pomáhajú regulovať zvýšený krvný tlak, čo je výhodou pre ľudí trpiacich ochorením obličiek.
  • Makadamové orechy: na rozdiel od väčšiny orechov neobsahujú vysoké množstvo fosforu, preto si ich môžete dopriať aj počas obličkovej diéty. Navyše sú plné zdravých tukov, B vitamínov, horčíka, medi, železa a mangánu.
  • Reďkovky: obsahujú malé množstvá sodíka a fosforu.
  • Ananás: väčšina tropického ovocia je bohatá na draslík. Ananás je však výnimkou, takže si ho na rozdiel od banánov či pomarančov môžete dopriať aj pri problémoch s obličkami.
  • Shiitake hríby: sú tou správnou voľbou spomedzi dostupných húb, keďže obsahujú menej draslíka ako iné druhy. Navyše sú dobrým zdrojom kvalitného rastlinného proteínu, B vitamínov, medi, mangánu či selénu.
  • Brusnice: obsahujú veľmi málo sodíka, draslíka aj fosforu. Navyše sú podľa mnohých štúdií prevenciou proti infekciám močového mechúra a ústrojenstva, ktoré sú časté u pacientov trpiacich ochoreniami obličiek.

💡 TIP: Efektívne využitie účinkov brusníc pri akútnych zápaloch močových ciest či obličiek ponúka produkt ✅ Urinal Akut FORTE – množstvo potrebných a zaujímavých informácií ➡️ nájdeš v recenzii na našom webe.

 

Vzorový  jedálniček

Deň 1:

  • raňajky: pečivo (biele alebo pohánkové) s tvarohovou nátierkou, rukola, paprika
  • desiata: jablková výživa
  • obed: penne s rukolou, cesnakom, olivovým olejom, ochutené malým množstvom parmezánu a čiernym korením
  • olovrant: restovaná koreňová zelenina s cesnakom, olivovým olejom a rozmarínom
  • večera: libanonský tabbouleh z bulguru s uhorkou, reďkovkou, ochutené mätovými lístkami, citrónovou šťavou, olivovým olejom a čiernych korením

 

Deň 2:

  • raňajky: kaša z bulguru a nesladeného ryžového mlieka, makadamové orechy, čučoriedky
  • desiata: biely jogurt
  • obed: mrkvová krémová polievka z mrkvy a cibule, ochutená cesnakom, kurkumou, zázvorom a kokosovým mliekom
  • olovrant: kocky z maslovej tekvice opečené na olivovom oleji a cibuľke s tymiánom
  • večera: omeleta z vaječných bielkov s čerstvými bylinkami, čiernym korením, paprikou a cibuľkou

 

Deň 3:

  • raňajky: sušené brusnice, kokosové plátky, chia semienka, ovsené vločky, rastlinné mlieko
  • desiata: čerstvý ananás
  • obed: červená kapusta na cibuľke s shiitake hríbmi, dochutená balzamikom a horčicou
  • olovrant: dusené jablká so škoricou
  • večera: pečený karfiol marinovaný v zmesi z olivového oleja, kurkumy, byliniek a cesnaku

 

Deň 4:

  • raňajky: papájové smoothie (papája, med, citrónová šťava, mandľové mlieko, zázvor)
  • desiata: jablková výživa
  • obed: šalát z rukoly, papriky a reďkovky so zálievkou z olivového oleja, medu, balzamika a tymiánu; varené kuracie prsia
  • olovrant: mrkvový hummus s pečivom
  • večera: „koláčiky“ z karfiolu a ryže zapečené s vajíčkom, ochutené muškátovým orieškom a trochou čedaru

 

Deň 5:

  • raňajky: biele alebo pohánkové pečivo, rastlinné slnečnicové maslo, reďkovka, cibuľa
  • desiata: červené hrozno
  • obed: bulgurový šalát s varenou mrkvou a červenou paprikou, na ochutenie použite čerstvé bazalkové listy, citrónovú šťavu, čierne korenie a olivový olej
  • olovrant: pita chlieb s dipom z opečenej papriky, cesnaku, citrónu, mletej rasce, olivového oleja
  • večera: menší filet z morského vlka s brokolicou na pare

 

Obličková diéta – tipy na recepty

 

  • Mrkvový hummus

Potrebujeme: 400 g mrkvy, 1 PL kokosového oleja, 1 ČL mletej rímskej rasce, 1/2 ČL mletého koriandru, štipku soli, štipku kurkumy, 3 strúčiky cesnaku, 1 PL tahini pasty, šťavu z 1/2 citrónu, 2 PL olivového oleja, 1 ČL údenej papriky, čerstvú petržlenovú vňať

mrkvový hummus v miske na tanieri s čerstvou zeleninou a arabským chlebom

Lahodná nátierka z pečenej mrkvy

Ako na to: Roztopíme na panvici kokosový olej, pridáme koreniny a chvíľu zahrievame, kým nezačnú uvoľňovať vôňu. Do rúry predhriatej na 200°C vložíme plech vystlaný papierom na pečenie. Rozložíme naň nakrájanú mrkvu a strúčiky cesnaku, a pokvapkáme ich pripravenou zmesou kokosového oleja a korenín. Pečieme približne 20 minút, potom necháme aspoň 10 minút vychladnúť. Vložíme spolu so zvyšnými ingredienciami do mixéra a mixujeme, kým zmes nemá hladkú štruktúru.

 

  • Karfiolovo-ryžové „koláčiky“

Potrebujeme: 2 PL olivového oleja, 2 šálky karfiolu (krátko uvarený vo vode), 2 šálky uvarenej bielej basmati ryže, 1/4 šálky bieleho jogurtu, 1 vajíčko, 1/4 šálky čedaru, čierne korenie, muškátový oriešok

karfiolové koláčiky na tanieri - recept obličková diéta

Slané karfiolové muffiny si môžete dať na večeru alebo na raňajky

Ako na to: Rúru predohrejeme na 180°C. Plech alebo silikónové formy na muffiny vymastíme olivovým olejom. Vo veľkej miske zmiešame karfiol, ryžu, jogurt, vajíčko, syr a dochutíme korením a muškátovým orechom. Zmes rozdelíme do formy a pečieme asi 20 minút. Podávame teplé alebo studené.

 

Urinal Akut FORTE 20 tabliet Urinal Akut Forte 20 tabliet
20,19 € / 20 tabliet
Do obchodu DrMax.sk
Urinal 30 tabliet Urinal od Idelyn 30 tabliet
12,29 € / 30 tabliet
Do obchodu DrMax.sk

 

💡 Čo by vás mohlo zaujímať

 

Zdroje informácií:


Ako sa vám páčil článok?
Autor článku
Laura Haršániová

Vnímam telo ako jedinečný nástroj a verím, že to, ako k nemu pristupujeme, sa skôr či neskôr prejaví na jeho funkčnosti. Zdravie je pre mňa celok - pohyb, strava, myseľ. V chorobe zase vidím narušenie rovnováhy v niektorej (alebo vo viacerých) z týchto sfér. Venujem sa práci s telom (som inštruktorkou jógy), dlhodobo sa zaujímam o zdravú výživu a nevynechávam ani osobnostný rozvoj. Rada objavujem nové možnosti a posúvam hranice svojho tela i mysle.

Komentáre
Zatiaľ sa tu nenachádza žiadny komentár.
Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.