Červená šošovica – chráni vaše srdce i mozog, podporí imunitný systém a pomáha s chudnutím

Bc.Georgina Babinová Téma 14. júla 2018 1 Zdravé potraviny

Červená šošovica je súčasťou ľudskej stravy už od dávnych čias. Je členom rodiny, do ktorej patrí aj hrášok a fazuľa. Rýchlo sa pripravuje – nevyžaduje žiadne namáčanie – a je naozaj nie drahým zdrojom bielkovín s nízkym obsahom tuku, vitamínov, minerálov a vlákniny . Červená šošovica je lúpaná, pri varení sa stáva extrémne mäkkou a bežne sa používa v curry, polievkach a tradičnej indickej kuchyni.

Dnes vám predstavím nielen recepty, ktoré z tejto strukoviny vyčarujú lahodné a zdravé potešenie pre naše zmysly, ale povieme si aj o zdravotných benefitoch tejto, možno trocha menej známej suroviny, ktorá by rozhodne mala mať miesto v našej kuchyni.

Čo je červená šošovica

Je to jedlá strukovina. V skutočnosti ide o semená, ktoré rastú v strukoch na huňatých ročných rastlinách, približne 40 cm vysokých. Zvyčajne dve semená v každom struku. Červená šošovica sa väčšinou predáva delená, pričom šupky sú odstránené, ale k dispozícii je tiež celá so šupkou – táto sa dlhšie varí, ale obsahuje viac vlákniny. Dobrou správou je, že červená šošovica je široko dostupná, čo znamená, že ju môžete dostať kdekoľvek, hoci aj v supermarketoch! Ak však dáte prednosť organickej alebo biodynamickej šošovici (vždy vysoko odporúčané), spoľahnite sa na ponuku našich internetových predajní. Cena tejto strukoviny je v každom prípade veľmi priateľská.

💡 TIP na produkt - Červená šošovica
Červená šošovica BIO
➡️ plnohodnotný zdroj bielkovín
➡️ prináša dostatočný pocit zasýtenia
✅ rýchla príprava
✅ ľahko stráviteľná

💡 TIP č.1: nad 80 € doprava zdarma

Trocha histórie

Prepokladá sa, že šošovica pochádza zo strednej Ázie, kde ju konzumovali už v praveku. Je jednou z prvých potravín, ktoré boli kedy kultivované. Semená šošovice z obdobia 8000 rokov dozadu boli objavené v archeologických lokalitách na Blízkom východe. Šošovica sa spomína v biblii ako tovar, s ktorým Jacob obchodoval s Esauom za svoje právo prvorodeného a ako súčasť chleba, ktorý sa jedol počas babylonského zotročenia židovského národa.

Jacob kupuje právo na prvorodenstvo od brata za misku šošovicovej polievky

Jacob kúpil právo na prvorodenstvo od svojho staršieho brata za misku šošovicovej polievky

V priebehu tisícročí sa tradične jedla s jačmeňom a pšenicou, dvomi poživatinami, ktoré pochádzajú z toho istého regińu a rozšírili sa po celej Afrike a Európe počas migrácie a prieskumných ciest jednotlivých kmeňov. Pred 1. storočím nášho letopočtu sa šošovica dostala do Indie, krajiny ktorej tradičná kuchyňa je dodnes známa svojim pikantným šošovicovým jedlom zvaným dal. V mnohých katolíckych krajinách sa šošovica dlho používala ako základná potravina počas pôstu.

Nutričné hodnoty a zložky červenej šošovice

  • Takmer žiadne tuky

Jedna šálka varenej červenej šošovice obsahuje 230 kalórií. Celkový obsah tuku je len asi 7 kalórií. Z tohto množstva je 0,1 gram nasýtených tukov, menej ako 1 percento odporúčaného limitu pre zdravých dospelých. Okrem tukov, červená šošovica neobsahuje ani cholesterol.

  • Vynikajúci zdroj vlákniny

Takmer 70 percent celkového obsahu kalórií červenej šošovice je tvoreného uhľohydrátmi. Každá 1 šálka varenej červenej šošovice obsahuje približne 40 gramov sacharidov, 15 gramov vlákniny a teda 44 percent odporúčaného denného príjmu vlákniny pre muža a 53 percent dennej potreby žien. Strava bohatá na vlákninu môže znížiť riziko mozgovej príhody, hypertenzie, srdcových chorôb, cukrovky a porúch trávenia. Červená šošovica obsahuje aj malé množstvo ckukru: 3,6 gr na šálku.

  • Vysoký obsah bielkovín

Šošovica obsahuje viac bielkovín ako väčšina ostatných druhov fazule a strukovín, vrátane čiernej, bielej a pinto bôbov. Jedna šálka obsahuje 17,8 gramov bielkovín, čo predstavuje takmer 32 percent dennej potreby mužov a 38 percent dennej potreby žien.

  •  Vitamíny skupiny B

Červená šošovica je vynikajúcim zdrojom vitamínov B, vrátane vitamínu B-6, tiamínu a kyseliny pantoténovej. Má obzvlášť vysoký obsah folátu – tiež známy ako vitamín B-9 – s 358 mikrogramami v každej šálke. Dospelí majú prijať denne 400 mikrogramov folátu a konzumácia 1 šálky červenej šošovice spĺňa takmer 90 percent tejto požiadavky. Naše telo potrebuje adekvátne množstvo folátu na syntetizáciu červených krviniek a DNA a na podporu energetického metabolizmu.

  • Významný zdroj železa

1 šálka varenej červenej šošovice obsahuje 6,6 miligramu železa. Odporúčaná denná dávka pre mužov je 8 miligramov, čiže šálka šošovice poskytne 82 percent. Odporúčaná denná dávka pre ženy je 18 miligramov, 1 šálka tak poskytne 37 percent dennej potreby. Množstvo železa, ktoré absorbujete zo šošovice môžete zvýšiť jej konzumáciou so živočíšnymi bielkovinami alebo potravou bohatou na vitamín C. Skúste kombinovať červenú šošovicu s rybami alebo hydinovým mäsom a zdrojom vitamínu C ako sú napríklad paradajky.

  • Minerály a antioxidanty

Minerály, ako je vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, zinok, mangán, meď a selén, sa v červenej šošovici nachádzajú v hojnom množstve. Okrem všetkých týchto živín obsahuje aj významné množstvo antioxidantov, napr. antokyanín, ktoré pomáhajú pri ničení voľných radikálov.

💡 TIP na produkt - Šošovica červená
Šošovica červená lúpaná
➡️ strukovina jemnej chuti
➡️ nenadúva
✅ rýchla príprava
✅ vhodná aj pre deti

💡 TIP č.1: všetko skladom💡 TIP č.2: vzorky zdarma k nákupu💡 TIP č.3: nad 80 € doprava zdarma

Účinky červenej šošovice na naše zdravie

Tieto malé červeno sfarbené „lentilky“ zvýšia zásobovanie tela energiou, tým že vám poskytnú pomalé spaľovanie uhľohydrátov a tiež doplnenie zásob železa. Ďalšie výhody červenej šošovice sú antioxidačné vlastnosti, ktoré z nej robia anti-aging potravinu, vysoký obsah vlákniny je užitočný pri chudnutí a cukrovke, je schopná pomôcť tráveniu, regulovať cholesterol v tele, zvýšiť imunitu, znížiť riziko rakoviny a zápalových ochorení a pôsobí priaznivo na pokožku, oči a kosti. Zo všetkých druhov šošovíc je červená šošovica známa aj ako Masoor dal, najhodnotnejším a najsladším typom.

Nabalená bielkovinami, vlákninou, železom, folátom a ďalšími dôležitými živinami, červená šošovica je nutričným skladom, ktorý vám ponúka benefitov podporujúcich zdravie a dlhovekosť.

Štíhla postava a zdravá pleť - benefity červenej šošovice

Štíhla postava a zdravá pleť – to sú tiež benefity červenej šošovice

11 zdravotných benefitov červenej šošovice

  • 1. Významná anti-aging potravina

Červené šošovica je nielen chutná a všestranná, ale sú tiež bohatá na vlastnosti spomaľujúce starnutie. Je bohatým zdrojom bielkovín, vlákniny a ďalších živín, ktoré podporujú zdravie a stimulujú telo, aby fungovalo na maximum. Vysoké množstvo antioxidantov ničí voľné radikály a minimalizuje poškodenie buniek. Zaradenie červenej šošovice do vašej strave aspoň 2 alebo 3 krát týždenne vás môže udržať zdravými a mladými.

  • 2. Masoor dal vám pomôže schudnúť

Masoor dal je ideálnym doplnkom vašej diéty, pretože má nízky obsah tuku a obsahuje vysoké množstvo vlákniny. Vláknina je dôležitá pre chudnutie a to hneď z dvoch dôvodov. Napĺňa žalúdok, zabraňuje pocitu hladu po jedle a tiež spomaľuje vstup sacharidov do krvného obehu, čím zabraňuje vzniku sínusoíd v krvnom cukre, ktoré narúšajú efektívne využitie energie. Keď sa jedlo v tele spracuje tak, ako má, žiada sa vám menej, prejedanie sa je málo pravdepodobné a udržiavanie normálnej hmotnosti je jednoduchšie.

Glykemický index alebo miera dopadu tejto potraviny na hladinu cukru v krvi je nízka. Štúdia výskumných pracovníkov z University of Toronto v roku 1988 zistila, že účastníci, ktorí jedli červenú šošovicu na večeru, využili glukózu na raňajky v nasledujúci deň efektívnejšie v porovnaní s tými, ktorí jedli potraviny s vysokým glyklemickým indexom. Konzumácia nízko-glykemických potravín vedie k domino efektu, ktorý zvyšuje energetickú účinnosť počas nasledujúcich jedál. V priebehu času vám potraviny ako je červená šošovica pomôžu vyvážiť vašu energiu a vaše stravovacie návyky.

  • 3. Malý zázrak pre pokožku

Pokiaľ ide o krásu vašej pokožky, červená šošovica dookáže robiť zázraky. Pomáha dosiahnuť čistú pokožku. Aplikácia masky na tvár  z červenej šošovice zanechá pokožku mladistvú, pružnú a žiarivú. Maska z červenej šošovice je veľmi efektívna pri sťahovaní pórov pokožky a pri jej exfoliovaní. To napomáha nielen čisteniu, ale aj udržaniu hladkej a jemnej pokožky tváre. Masoor dal tiež znižuje nadbytočný maz, čím zabraňuje vzniku akné. Zvyšuje pružnosť pokožky a znižuje vzhľad jemných vrások a tmavých škvŕn.

  • 4. Chráni vaše srdce

Vysoký cholesterol a vysoký krvný tlak sú dva hlavné faktory, ktoré zohrávajú úlohu pri zvyšovaní rizika srdcových ochorení. Vysoké množstvo vlákniny v červenej šošovici pomáha pri znižovaní hladiny cholesterolu, zatiaľ čo draslík pomáha pri znižovaní vysokého krvného tlaku. Štúdie ukázali, že strava bohatá na šošovicu môže tiež pomôcť zlepšiť prietok krvi a predchádzať tak chorobám srdca. Vysoké hladiny aminokyselín homocysteínu v krvnom riečisku môžu poškodiť steny tepien čo vedie k zvýšenému riziku srdcových problémov. Zistilo sa, že hladiny homocysteínu sa zvyšujú s nízkymi hladinami folátu v tele. Pri konzumácii červenej šošovice získa vaše telo dostatočné množstvo kyseliny listovej, čo pomáha pri znižovaní hladín homocysteínu. Masoor dal tiež poskytuje dôležité minerály ako horčík, ktorý pomáha pri podpore zdravia vášho srdca.

Červená šošovica chráni aj zdravie vášho srdca

Červená šošovica chráni aj zdravie vášho srdca

  • 5. Ideálna pri diabetes

Zistilo sa, že konzumácia potravín s nízkymi hodnotami glykemického indexu je veľmi účinná pri riadení hladín cukru v krvi. Červená šošovica má nízky glykemický index, čo z nej robí ideálnu potravinu pre ľudí s cukrovkou. Je bohatá na vlákninu, ktorá nie je strávená, a preto nespôsobuje náhle zvýšenie hladiny glukózy v krvi. Pacienti s cukrovkou by mali zaradiť červenú šošovicu do jedálnička viackrát týždenne. Musia však dbať na kontrolu dávky, ktorú konzumujú, aby mohli efektívne riadiť hladinu cukru v krvi. Keďže červená šošovica patrí do kategórie uhľohydrátov, konzumácia príliš veľkého množstva môže spôsobiť zmeny hladín glukózy v krvi.

  • 6. Podporuje zdravé trávenie

Vysoké množstvo vlákniny v červenej šošovici podporuje trávenie a tiež detoxikuje telo eliminovaním toxických odpadov z vášho systému. Zatiaľ čo rozpustná vláknina v červenej šošovici pomáha pri likvidovaní cholesterolu, nerozpustná vláknina pomáha regulovať črevné pohyby a pri prevencii zápchy a iných tráviacich porúch, ako je divertikulóza a syndróm dráždivého čreva.

  • 7. Znižuje riziko rakoviny

Šošovica ako taká, vrátane červenej je spojená so znížením rizika rakoviny. Podľa vedcov, protirakovinové vlastnosti masoor dal možno pripísať prítomnosti vysokých množstiev folátu a vlákniny Ďalšie dôležité zložky šošovice, ktoré majú protirakovinové účinky, zahŕňajú selén, zinok a antioxidanty. Pravidelná konzumácia červenej šošovice môže pomôcť pri prevencii rôznych druhov rakoviny, ako je rakovina čriev, prsníkov, hrubého čreva a pľúc.

Pravidelná konzumácia červenej šošovice sa rovná dobre fungujúcemu tráveniu

Pravidelná konzumácia červenej šošovice = dobre fungujúce trávenie

  • 8. Posilňuje imunitný systém

Červená šošovica je vynikajúcim zdrojom železa, zinku a vitamínu B6, ktoré sa spájajú s dobre fungujúcim imunitným systémom. Tieto živiny pomáhajú pri zvyšovaní počtu bielych krviniek, čo pomáha pri ochrane vášho tela pred napadnutím choroboplodných zárodkami a patogénmi. Obsahuje tiež fytonutrienty nazývané izoflavóny, ktoré majú silné antioxidačné vlastnosti a pomáhajú pri posilňovaní našej imunity.

  • 9. Zmierni zápal

Červená šošovica je bohatá na vlákninu, folát, vitamíny B a bielkoviny, ktoré pomáhajú zmierniť zápaly. Štúdie ukazujú, že začlenenie červenej šošovice ako súčasti stravy môže pomôcť pri znižovaní zápalu a pri prevencii mnohých ochorení spojených so zápalmi, vrátane srdcových ochorení a rakoviny.

  • 10. Chráni zdravie vašich očí

Niektoré vitamíny a minerály ako vitamín A, vitamín C, vitamín E, meď a zinok hrajú dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravia vašich očí. Červená šošovica je dobrým zdrojom všetkých týchto živín a tak jej zaradenie do vášho jedálnička môže udržať vaše oči zdravé a tiež pôsobiť ako prevencia ochorení očí, ako je katarakta a makulárna degenerácia.

  • 11. Podporuje správne fungovanie nervového systému

Dlho sa predpokladalo, že mikroživiny, ako sú vitamíny a minerály, nemajú vplyv na fungovanie mozgu. Ďalší výskum však naznačil, že pre správne fungovanie mozgu sú vitamíny a minerály rovnako dôležité. Podľa výskumu, ktorý vykonal J.M. Bourre na oddelení neurofarmakoterapie v nemocnici Fernand Widal v Paríži, vitamíny a minerály nachádzajúce sa v šošovici podporujú optimálne fungovanie mozgu.

Vedľajšie účinky červenej šošovice

Hoci šošovica je prospešná pre naše zdravie a je najlepšou alternatívou mäsa, hydiny aj rýb, môže mať aj vedľajšie účinky:

  • riziko obličkových kameňov: výskum, ktorý vykonali Massey a kolektív na oddelení potravinovej vedy a ľudskej výživy na Štátnej univerzite vo Washingtone ukázal, že šošovica, podobne ako sójové bôby, sójové potraviny, arašidové maslo a fazuľa obsahuje vysoké koncentrácie oxalátových zlúčenín. Tieto oxalátové zlúčeniny sú zodpovedné za tvorbu obličkových kameňov. Preto jednotlivci, ktorí majú obličkové kamene, by mali strukovinám a šošovici vyhnúť
  • riziko ochorení obličiek: spotreba vysokých hladín bielkovín má aj ďalšie vedľajšie účinky. Priemerné množstvo proteínu potrebné pre naše telo je 0,8 gramov na kilogram telesnej hmotnosti. Nadmerná spotreba bielkovín môže tlačiť na obličky vypláchnuť nadbytočné bielkoviny z tela. Z dlhodobého hľadiska môže tento proces eliminovania poškodiť celkovú funkciu obličiek.
  • plynatosť kvôli fermentácii: po vstupe do tráviaceho systému začne šošovica kvasiť a následne uvoľňovať plyn. Tieto plyny môžu spôsobiť nepríjemné problémy, a preto by sa malo vyhnúť príliš veľkej spotrebe šošovice, ak vám len nevadí, že budete trochu „plynatý“!

Recepty aj pre gurmánov

Červená šošovica ako neoddeliteľná súčasť indickej kuchyne

Červená šošovica je neoddeliteľnou súčasťou indickej kuchyne

Červená šošovica je skvelá na prípravu rýchlych, jednoduchých jedál pretože ju nemusíte pred prípravou namočiť. (hoci, keď tak spravíte bude hotová ešte rýchlejšie). Šošovicová polievka a prívarok, či už na kyslo alebo „na červeno“ ,  je klasika, ktorú z červenej šošovice pripravíte rovnako ako z ktoréhokoľvek druhu šošovice. Červená šošovica sa bežne aj v európskych domácnostiach pripravuje na indický spôsob, na spôsob kari, alebo sa podáva ako príloha alebo šalát. Preto si dnes predstavíme, pre tureckú kuchyňu síce tradičný, ale pre nás neznámy recept na „fašírky“ z červenej šošovice

Recept Mercimek Köftesi

Mercimek Köftesi - tradičný pokrm tureckej kuchyne - recept

Mercimek Köftesi – tradičný pokrm tureckej kuchyne

Ingrediencie:

2 šálky červenej šošovice, 1 šálka jemného bulguru, ½ šálky olivového oleja, 1 stredne veľká jemne nasekaná cibuľa, 1 lyžička paradajkovej pasty, 2 polievkové lyžice Biber Salcasi, pasta z tureckej červenej papriky (nie harissa) alebo zmes pečených horúcich a sladkých červených paprík, 1 čajová lyžička rasce, ½ lyžičky mletej červenej papriky (voliteľné), ½ šálky jemne nasekaných mladých cibuliek, 1 šálka nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate,   Romaine alebo iný šalát s malými listami, soľ a čierne korenie

Príprava:

  • Krok 1. 

V malom hrnci zmiešajte šošovicu, 1/2 lyžičku soli a 4 šálky vody. Priveďte do varu a potom odkryté pri nízkej teplote nechajte mierne bublať za občasného miešania, až kým šošovica nie je mäkká a absorbuje väčšinu vody – asi 10 minút. Zmes miešajte a odstavte z varnej dosky. Bulgur zalejte horúcou vodou a nechajte odpočívať, kým nie je úplne mäkký – 15 až 20 minút.

  • Krok 2.

V malej panvici pri nízkej teplote ohrejte olej a pridajte cibuľu, opekajte až kým zmäkne – asi 3 minúty. Pridajte paradajkovú a paprikovú pastu a dobre premiešajte. Odstavte a nechajte vychladnúť. Pridajte kmín, mletú červenú papriku a čierne korenie. Ochuťte soľou podľa chuti.

  • Krok 3.

Pridajte cibuľovú zmes do zmesi šošovice a bulguru a zmiešajte. Pridajte mladú cibuľku a petržlen, jemne premiešajte. Vyložte misu alebo jednotlivé servírovacie taniere listami šalátu. S navlhčenými rukami vytvorte zo šošovicovej zmesi guľôčky o rozmere orecha, ktoré umiestnenite na listy šalátu. Podávajte ihneď, alebo ľahko zakryte a uchovajte v chlade asi hodinu. Toto klasické jedlo je vhodné aj pre deti.

Nejedna diskusia o varení rieši kombináciu červenej šošovice s kokosovým mliekom, alebo kuracím mäsom.  A keďže sa o tradičnej kombinácii indickej kuchyne sa diskutujúci vyjadrujú len v superlatívoch, bežné kuracie mäso teraz opomeniem a predstavím vám recept na

Recept na indický šošovicový dahl s kokosovým mliekom

Indický šošovicoý dahl s kokosovým mliekom - recept

Indický šošovicoý dahl s kokosovým mliekom

Ingrediencie:

250 gramov červenej šošovice, 50 ml hustého kokosového mlieka, lyžica kokosového oleja,
1 veľká cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 3 cm zázvoru, čerstvá chilli paprička, lyžičku mletej rímskej rasce, 2 lyžičky karí

 

Príprava:

  • Krok 1. 

Šošovicu dôkladne premyjeme a dáme variť spolu s lyžičkou karí a troškou soli. Na panvici rozohrejeme kokosový olej, pridáme rímsku rascu, soľ a nasekané čilli. Premiešame a spolu s nastrúhaným zázvorom, nakrájaným cesnakom, cibuľkou a karí restujeme do zlatista.

  • Krok 2.

Pridáme uvarenú šošovicu spolu s vodou, ktorá sa neodparila a nakoniec kokosové mlieko na zjemnenie. Povaríme ešte minútku a odstavíme. Prikryjeme pokrievkou, necháme odstáť na 10 minút, aby sa chute spojili.

  • Krok 3.

Podávame s uvarenou ryžou alebo s chlebom naan, ktorý je populárny najmä v Indii a Pakistane. Môžeme posypať nasekaným koriandrom alebo petržlenovou vňaťou podľa chuti (zdroj

Odporúčané produkty + cena

Zdravotné benefity červenej šošovice sú uznávané od staroveku a predstavuje jednu z najstarších a najčastejšie konzumovaných potravín. Červená šošovica je nielenže veľmi jednoduchá na prípravu, ale aj veľmi všestranná a lacná. Všetky tieto vlastnosti v kombinácii s vysokým obsahom živín ju robia naozaj zdravým doplnkom vášho denného jedálnička. Ak vás môj článok zaujal a rozhodli ste sa účinky tejto, možno zatiaľ zaznávanej, strukoviny vyskúšať, môžete si ju zakúpiť v našich obľúbených internetových predajniach.

názovurčenie a výhodypredajcacena
500 g
Červená šošovica BIO Červená šošovica BIO
➡️ plnohodnotný zdroj bielkovín
➡️ prináša dostatočný pocit zasýtenia
✅ rýchla príprava
✅ ľahko stráviteľná
BioCare.sk - eshop

⭐️ nad 80 € doprava zdarma

3,03 €
Chcem vedieť viac
500 g
Šošovica červená lúpaná Šošovica červená lúpaná
➡️ strukovina jemnej chuti
➡️ nenadúva
✅ rýchla príprava
✅ vhodná aj pre deti
Babickinazahrada.sk - eshop

⭐️ všetko skladom
⭐️ vzorky zdarma k nákupu
⭐️ nad 80 € doprava zdarma

2,90 €
Chcem vedieť viac

Použité zdroje:


Autor článku

Redaktorka magazínu Imunita.online. Rada cestujem, mám rada ľudí a život. A ten si nenechajme znepríjemňovať zbytočnými zdravotnými problémami, ktorým sa pri trocha viacej pozornosti, malej zmene životného štýlu a pomocou prírodných produktov a doplnkov výživy vieme úspešne vyhnúť.

Komentáre
Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.