Aké potraviny jesť pri histamínovej diéte + TIP na jedálniček a 3 recepty

Mgr. Petra Lyžičiarová Téma 24. júna 2018 0

Histamínová diéta je úprava stravy, ktorou by sa mali riadiť ľudia trpiaci histamínovou intoleranciou. Ak vás tento problém trápi a chcete sa o ňom dozvedieť viac, prečítajte si náš článok. Dozviete sa v ňom nielen to, čo je to histamínová intolerancia, ale prinesieme vám aj tipy na jedálniček a recepty pri histamínovej diéte.

Čo je to histamínová intolerancia

Histamínová intolerancia je ochorenie, ktoré vzniká v dôsledku toho, že sa v ľudskom tele zvýši množstvo histamínu a organizmus ho nie je schopný odbúrať. Histamín síce naše telo prirodzene vytvára, no dostáva sa doň aj jedlom. Jeho zvýšené množstvo sa uvoľní v prípade alergickej reakcie, ale jeho zvýšenie býva spôsobené tiež liekmi a stravou. Histamín sa odbúrava v tráviacom trakte enzýmom diaminooxidáza, ktorý sa označuje ak DAO. Ľudia trpiaci histamínovou intoleranciou majú tohto enzýmu málo, resp. má tento enzým zníženú funkciu. No a dnes nie je ničím výnimočným ani histamínová intolerancia u detí.

vyrážky pri histamínovej intolerancii

Kožné problémy sú pri histamínovej intolerancii častým prejavom

Príznaky tohto ochorenia je pomerne náročne spájať práve s potravinami, pretože histamín plní rôzne funkcie. Z toho vyplýva, že aj príznaky histamínovej intolerancie sú rôzne a veľmi individuálne. Práve z tohto dôvodu to môže trvať aj niekoľko rokov, kým je pacientovi histamínová intolerancia diagnostikovaná.

💡 Čo je to histamín?
vzorec histamínu

Histamín je tak trochu záhadnou látkou

Je to chemická látka, ktorú vytvára náš organizmus a zároveň ju prijíma zvonka. Zabezpečuje dôležité funkcie viacerých orgánov a zároveň pôsobí ako mediátor. To znamená, že jeho úlohou je prenos signálov nevyhnutných pre náš život. Histamín je tak trochu záhadný, pretože ho telo nielen vytvára, ale aj prijíma, a tak sa jeho hladina v tele zvyšuje.

V prípade, že tenké črevo nie je schopné vyprodukovať dostatočné množstvo enzýmu diaminooxidáza, prípadne má tento enzým nedostatočnú funkciu, nastáva problém. Tento enzým rozkladá histamín, čím bráni jeho nadmernému vstrebávaniu do tela. Vtedy histamín začína pôsobiť toxicky, čo sa prejavuje celým radom ťažkostí.

Zdroj

Príznaky histamínovej intolerancie

Histamínová intolerancia je pomerne zákerné ochorenie. Nemá totiž jednoznačné a presné príznaky, a tak je náročné ho diagnostikovať.

K najčastejším príznakom patrí:

  • kýchanie
  • podráždené hrdlo
  • opuch nosnej sliznice
  • chrapot
  • dýchacie ťažkostie
  • ťažkosti pri trávení
  • hnačka
  • bolesti brucha
  • pálenie záhy
  • nadúvanie
  • zvracanie
  • pocit na zvracanie
  • zápcha
  • návaly tepla
  • potenie
  • tachykardia
  • zníženie tlaku
  • bolesti hlavy
  • migrény
  • nevoľnosti
  • únava
  • poruchy spánku
  • opuchy
  • svrbenie a začervenanie pokožky
  • vyrážky
💡 TIP na produkt - Daosin
DAOSIN

Ak vás trápi histamínová intolerancia, odporúčame vám siahnuť po tomto doplnku výživy. Obsahuje enzým rozkladajúci histamín, preto sa odporúča užívať ho tesne pred jedlom. Kapsula sa užíva vcelku a zapíja sa vodou.

💡 TIP č.1: nad 9,90 € doprava zdarma💡 TIP č.2: možný osobný odber na 248 miestach

Zvýšená hladina histamínu v tele sa prejavuje:

  • častým svrbením pokožky
  • sezónnymi alergiami
  • nízkym prahom bolesti
  • nevoľnosťou
  • depresiou
  • abnormálnymi nutkaniami, obavami
  • veľkými sexuálnymi túžbami
  • ľahkým spánkom alebo naopak nespavosťou
  • rýchlym metabolizmom
  • toleranciou veľkého množstva alkoholu

Základy histamínovej diéty

Pacienti trpiaci histamínovou intoleranciou majú rôzne hraničné body, teda rôzne úrovne tolerancie histamínu. Preto je vhodné nasadiť na začiatku takzvanú eliminačnú diétu a ďalším krokom býva stanovenie hraničnej úrovne, pričom cieľom je postupne ju zlepšovať. Jesť jedlá s nízkym obsahom histamínu je dôležité, avšak treba mať na pamäti, že histamín nie je možné úplne vylúčiť a nič také ako bezhistamínová diéta neexistuje. Samozrejme, v každom prípade je vhodné jedálniček konzultovať s lekárom a riadiť sa v prvom rade jeho odporúčaniami.

plesňové syry ako zdroj histamínu

Plesňové syry obsahuje veľké množstvo histamínu

Pravidlá pri histamínovej diéte

  • vyhýbajte sa konzervovaným a hotovým potravinám
  • vyhnite sa alebo výrazne obmedzte zrejúce alebo fermentované potraviny, ako sú zrejúce syry, produkty s obsahom kvasníc, alkohol a iné
  • jedzte predovšetkým čerstvé potraviny
  • mäso nenechávajte dlho mimo chladničky
  • kuchyňu udržiavajte v maximálnej čistote
  • pripravujte si svoje jedlo sami

💡 TIP: Výživovým doplnkom vhodným pre ľudí trpiacich histamínovou intoleranciou je Daosin, ktorý zakúpite napr. v DrMax.sk za 10,99 €. Pripravili sme aj podrobnú recenziu a hodnotenie Daosinu.

Pri nízkohistamínovej diéte je alfou a omegou vyhýbanie sa spracovaným jedlám, prihrievaným potravinám, sladkostiam, polotovarom a alkoholu, ale aj niektorým liekom. Často musia byť pacienti trpiaci intoleranciou histamínu veľmi radikálni, avšak úprava stravy prinesie svoje ovocie.

Základom je konzumácia čerstvej potravy, pretože skladovaním a spracovaním narastá v jedle množstvo histamínu. Z tohto dôvodu je často pre ľudí s intoleranciou histamínu neprijateľné ohrievanie jedál. Zaujímavosťou je, že spustiť či zhoršiť intoleranciu môže aj stres, a tak je dôležité, aby boli pacienti v psychickej pohode.

zeleninový šalát pri histamínovej diéte

Pri histamínovej diéte je potrebné jesť čo najviac čerstvých potravín

Potraviny vhodné pri histamínovej diéte

Diéta pri histamínovej intolerancii je pomerne pestrá a plná čerstvých a chutných potravín. Tieto potraviny sú pri nízko histamínovej diéte vhodné:

  • čerstvá zelenina: zelené šaláty, cuketa, mrkva, zeler, cesnak, biele zemiaky, karfiol, bataty, brokolica, cuketa, petržlen, cvikla
  • ovocie: banány, hrušky, biele hrozno, melón
  • mlieko a mliečne výrobky: maslo, jogurty, syry ako ricotta, cottage
  • pečivo: ovsené, kukuričné, ryžové výrobky, ale aj čerstvé biele rožky
  • obilniny: pšeno, proso, quinoa
  • mäso: teľacie, hovädzie, králičie, jahňacie, morčacie – čo najčerstvejšie
  • sladidlá: repný cukor, melasy, javorový sirup
  • iné: žĺtok, kokosové mlieko, oleje lisované za studena, morská soľ bez jódu, káva bez kofeínu, domáce džemy, prepustené maslo ghee – ak sa chcete o prepustenom masle dozvedieť viac, prečítajte si náš článok
💡 TIP na produkt - Prepustené maslo Ghee
Prepustené maslo Ghee

Najzdravšia verzia masla – prepustené maslo ghi vhodné na natieranie na pečivo, varenie, pečenie aj vyprážanie. Pomáha tráveniu, neobsahuje laktózu ani kazeín, je ideálne pre teplú aj studenú kuchyňu, pričom mu nechýba chuť a vôňa masla.

➡️ do teplej aj studenej kuchyne
➡️ vhodný na vysmáženie, pečenie, varenie
✅ najzdravšia verzia masla
✅ má maslovú chuť aj vôňu
✅ priaznivo vplýva na trávenie
✅ neobsahuje laktózu

💡 TIP č.1: všetko skladom💡 TIP č.2: vzorky zdarma k nákupu💡 TIP č.3: nad 80 € doprava zdarma

Potraviny nevhodné pri histamínovej diéte

Veľké množstvo histamínu obsahujú predovšetkým potraviny, ktoré sa ľahko kazia, sú v procese zrenia či napríklad kvasenia alebo fermentácie, ale aj tie, ktoré obsahujú veľa bielkovín. Sú to:

  • zelenina: špenát, baklažán, avokádo, rukola, olivy, chren, kapusta, morské riasy, pálivá paprika, paradajky, cibuľa, kvasená kapusta, nakladané uhorky
  • ovocie: prezreté a sušené ovocie, jahody, ríbezle, egreše, maliny, pomaranče, ananás, pomelo, kivi, mandarínky, broskyne
  • pochutiny: kečup, paradajkový pretlak, chren, horčica, sirupy, džemy
  • obilniny: klíčky, jačmeň
  • pekárenské výrobky s pridaním droždia, umelých sladidiel
  • mliečne výrobky: všetky s dlhou trvanlivosťou, plesňové a zrejúce syry, kyslomliečne produkty
  • ryby, morské plody
  • vaječný bielok
  • mrazené, údené mäso a mäsové výrobky (slanina, šunka, salámy, párky…)
  • vnútornosti
  • kuracie a bravčové mäso
  • sladkosti
  • alkohol
červené víno je pri histamínovej diéte nevhodné

Červené víno patrí k potravinám s najvyšším obsahom histamínu

Potraviny pôsobiace ako uvoľňovače histamínu

Pri histamínovej intolerancii by si pacienti mali dávať pozor aj na tie potraviny, ktoré síce neobsahujú vysoké množstvo histamínu, ale pôsobia ako jeho uvoľňovače. No a tiež sú tu blokátory enzýmu zodpovedného za štiepenie histamínu.

Patria sem:

  • citrusové plody
  • slivky
  • orechy
  • strukoviny
  • paradajky
  • aditíva – dusičnany, siričitany, glutamány, farbivá
  • kakao a čokoláda
  • čierny čaj
  • zelený čaj
  • čaj maté
💡 Obsah histamínu vo vybraných potravinách
  • Pstruh – 333 mg/kg
  • Pekárske droždie – 1600 mg/kg
  • Ementál – 10 až 2500 mg/kg
  • Kyslá kapusta – 200 mg/kg
  • Špenát – 60 mg/kg
  • Syr Brie – 35 mg/kg
  • Sleď – 35 mg/kg
  • Hovädzia pečeň – 65 mg/kg

3-dňový jedálniček

Možno ste vo svete histamínovej intolerancie len nováčikom, a tak vám určite dobre padne menšia inšpirácia na jedálniček. Zostavili sme vám teda trojdňový jedálniček z potravín, ktoré sú vhodné pri nízkohistamínovej diéte.

1. deň

  • Raňajky: pohánková kaša s kokosovým mliekom, osladená agáve sirupom
  • Desiata: hruška a para orechy
  • Obed: bravčové karé na prírodno, quinoa, zelenina
  • Olovrant: cottage cheese s pažitkou
  • Večera: pšeno s cuketou a poľníčkom
ovsená kaša s jablkom

Na raňajky si pri histamínovej diéte môžete dať napríklad ovsenú kašu

2. deň

  • Raňajky: mliečna ryža s kokosom
  • Desiata: pohánka s makom a jablkom
  • Obed: morčacie rezne na prírodno so zeleninovým šalátom
  • Olovrant: jamajský kokosový chlebík
  • Večera: grilovaný pstruh a mrkvové pyré

💡 Vedeli ste že…

Vitamín C dokáže v denných dávkach v množstve 2 gramy zredukovať hladinu histamínu o 38%. Veľmi pozitívne výsledky má aj intravenózne užívanie vitamínu C. Vitamín C pomohol zvládnuť mnohým pacientom najnáročnejšie obdobia histamínovej intolerancie a u niektorých dokonca viedol k postupnému vymiznutiu príznakov.

Viac o vitamíne C si prečítajte v našom článku.

Zdroj

3. deň

  • Raňajky: ryžová kaša s medom, mandľovým mliekom, ovocie podľa chuti
  • Desiata: ovsené vločky s tvarohom a jablkom
  • Obed: kuracie prsia s mrkvou a pohánkou
  • Olovrant: pohánkové sucháre s maslom ghee a zeleninou
  • Večera: kuskus so strúhanou mrkvou a hráškom
💡 TIP na produkt - CETEBE cps 1x30 ks
CETEBE cps 1×30 ks

Znížiť prejavy histamínovej intolerancie môžete aj užívaním vitamínu C. Výkonnosť ľudského obranného systému môže byť narušená mnohými faktormi, ako sú napríklad stres, prechladnutie, jednostranná výživa alebo veľká fyzická záťaž. Ak je obranný systém oslabený, môže sa prejaviť nachladnutie a bolesti v hrdle. Prípravky Cetebe sú vhodné najmä v obdobiach, keď sú na prirodzenú obranyschopnosť organizmu kladené vyššie nároky.

💡 TIP č.1: nad 29,90 € doprava zdarma💡 TIP č.2: online lekáreň s desiatkami odberných miest po celej SR

3 tipy na recepty

Jedálniček pri histamínovej diéte je síce ochudobnený o viaceré chutné potraviny, no napriek tomu je stále pestrý. Zelenina je vhodná takmer všetka, a tak sa môžete tešiť na taniere plné zdravých pochúťok. No a na svoje si prídu aj milovníci sladkých dezertov, pretože aj tie si pri nízkohistamínovej diéte môžete dopriať. To, aké potraviny sú pri histamínovej diéte vhodné, už viete. Dali sme vám aj tip na trojdňový jedálniček, no a máme pre vás aj 3 tipy na lahodné recepty.

Jamajský kokosový kukuričný chlebík

kukuričnydezert

Kukuričný dezert

Potrebujeme: 1 hrnček kukuričnej múky, 1 hrnček hladkej múky, ¾ hrnčeka hnedého cukru, 1 lyžička prášku na pečenie, 1 lyžička soli, ½ lyžičky škorice, ¼ lyžičky nového korenia, štipka kajenského korenia, ¼ hrnčeka kokosu, ¼ hrnčeka oleja, 2 vajcia, plechovka plnotučného kokosového mlieka, prepustené maslo ghee

Ako na to: Rúru predherejeme na 180 stupňov. Jenskú misu vymastíme prepusteným maslom. V nádobe rozmiešame sypké prísady a urobíme v strede priehlbinu, do ktorej dáme olej, vajcia a kokosové mlieko. Premiešame a nalejeme do jenskej misy. Pečieme približne polhodinu dozlatista.

Morčacie prsia na prírodno so šalátom

morčacie prsia so šalátom pri histamínovej diéte

Morčacie prsia so šalátom si obľúbite

Potrebujeme: 4 rezne z morčacích pŕs, 1 žĺtok, 50 g špaldovej múky, 100 g ovsených vločiek,3 strúčiky cesnaku, cibuľa, hlávkový šalát, olivový olej, soľ, korenie, bylinky podľa chuti, 2 papriky

Ako na to: Papriku nakrájame a zmiešame s natrhaným šalátom. Na panvici zohrejeme olej, mäso obalíme v trojobale – múka, žĺtok, ovsené vločky. Vypražíme. Na panvici opečieme na oleji cesnak a cibuľku. Pridáme k šalátu a zalejeme olivovým olejom, pridáme bylinky a ak chceme, citrónovú šťavu na dochutenie.

Cottage cheese tzatziki

tzatziki

Chutná nátierka z cottage cheese

Potrebujeme: cottage cheese, polovica stredne veľkej uhorky, 1 lyžička kôpru, 2 strúčiky cesnaku, olivový olej, soľ a čierne korenie

Ako na to: Všetko zmiešame a podávame ako sviežu nátierku.

 

 

Zdroje informácií:


Autor článku

Redaktorka magazínu Imunita.online. Zaujímam sa o zdravý životný štýl, cvičenia a zdravú stravu. Preferujem prírodné produkty a výživové doplnky slúžiace na udržanie zdravia, krásy a vitality.

Komentáre
Zatiaľ sa tu nenachádza žiadny komentár.
Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.