Basmati ryža – zdravie na tanieri (príprava, recepty, kde ju výhodne kúpiť)

Erik Havlík 8. októbra 2017 0 Plody

Viete prečo volajú Basmati kráľovnou ryže? Pretože patrí medzi tie najkvalitnejšie na svete (ak nie je priamo najkvalitnejšia). Jej výnimočnú kvalitu zabezpečujú ako nadštandardné podmienky pestovania na úpätí Himalájí, tak i výsledok takmer dvojročného sušenia (zrenia) ryže. Je typická svojim dlhým štíhlym zrnom a naozaj nezameniteľnou orieškovou chuťou a vôňou. To však nie je všetko. Pri varení sa nelepí a je rýchlo stráviteľná. Je úplne bezlepková a hodí sa pre ľudí s vysokým krvným tlakom a cholesterolom.

Basmati ryža

Basmati ryža

ryža basmati priamo z indieBasmati, alebo v doslovnom preklade kráľovná vôní, je druh dlhozrnnej ryže pestovanej na južných svahoch Himalájí v Indii a Pakistane (historické územie Pandžáb presahujúce oba štáty s nie príliš najlepšími vzťahmi).

Názov Basmati môžu používať iba miestni producenti. Ryža sa po zbere skladuje až 2 roky aby sa kompletne zbavila vody. Uvarená ryža je potom sypká a má decentnú orieškovú vôňu. To má na „svedomí“ ketón 2AP (2-acetyl-1-pyrrolín).

Kde kúpiť kvalitnú basmati + cena

Je pravda, že basmati ryža stojí takmer 2x toľko ako klasická biela… Ale vďaka tomu, že má nízky glykemický index, to jest nemá toľko kalórií a zasýti vás na dlhšiu dobu, a vďaka svojej nezameniteľnej chuti a zdraviu prospešným účinkom, je naozaj TOP potravinou pre ľudí, ktorí sa chcú stravovať zdravšie.

Kde ju kúpiť? Určite sa s ňou stretnete v obchodoch so zdravou výživou ale i obchodných reťazcoch (lidl, kaufland, tesco…). A teda, ak popri veľkom nákupe nezabudnete na basmati, tak si ju prihoďte do košíka. Ja osobne si však túto výnimočnú ryžu objednávam online z toho najlepšieho zdroja: Ryža priamo z Pakistanu (bio&raw&vegan) v prvotriednej kvalite:

Bio ryža basmati bielaBiela Basmati ryža – 500 g

→ dlhozrnná lúpaná bio ryža basmati biela z ekologického poľnohospodárstva
bezkonkurenčná je ako príloha ku koreneným indickým omáčkam

Basmati ryža naturalBasmati ryža Natural – 500 g

natural ryža nebola zbavená cennej vrchnej šupky a klíčka a je nezastupiteľnou súčasťou zdravej kuchyne a makrobiotického varenia
jej dlhé a úzke zrná sú po uvarení nadýchané, sypké a pevné
Natural ryža Basmati je tiež určená pre diabetikov
časté konzumovanie ryže je dobrá prevencia obličkových kameňov

Basmati ryža – príprava

Aby sme si basmati ryžu mohli vychutnať, musíme ju vedieť najprv kvalitne pripraviť. Ako na to?

Čo a koľko toho potrebujeme na varenie: 2 hrnčeky ryže basmati + 3 hrnčeky vody na varenie, štipka soli

Postup:

  • ryžu pred varením dôkladne prepláchnite (dovtedy, kým zlievaná voda nie je úplne číra)
  • takto premytú ryžu opäť zalejte čistou vodou (celkom) a 20-30 minút nechajte postáť
  • 3 hrnčeky osolenej vody priveďte do varu a pridajte scedenú ryžu
  • keď znova zovrie, teplotu (plameň) znížte na minimum a zakrytú ryžu varte 5 minút
  • vypnite sporák, ryžu však na ňom ponechajte zakrytú ešte 15 minút (na jemné dovarenie)
  • potom ryžu skontrolujte či je dostatočne mäkká a dajte ju do servírovacej misky

Voilá, vaša basmati je pripravená 🙂

Recepty

Ryžu už máme, čo tak si z nej pripraviť originálne indické jedlo…

Moje Indické karí (jemne pikantné)

Čo potrebujeme:

  • 4 kúsky kuracích pŕs
  • 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku
  • 1 stredná konzerva lúpaných a krájaných rajčín + 3 lyžičky pretlaku
  • 1 čerstvý menší zázvor
  • korenie: 2 čajové lyžičky čili, 2 údenej papriky a 2 korenia garam masala
  • 1 čajová lyžička soli, 100 g masla, 2 polievkové lyžice medu a 2 čerstvého koriandru
  • šťava z citróna, 250 ml šľahačková smotana

Ako na to:

Do pomalého hrnca si dáme na väčšie kúsky pokrájané kuracie prsia. Pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, cesnak, rajčiny, zázvor + pretlak. Pridáme koreniny: garam masala, soľ, čili prášok a údenú papriku. Varíme 4 hodiny v pomalom hrnci na najvyššom stupni. Potom zmes premiešame, pridáme maslo, med, citrónovú šťavu, čerstvý koriander a smotanu. Povaríme ešte 5 minút. A môžeme horúce podávať s basmati ryžou.

Samozrejme ryžových receptov je nekonečné množstvo. Basmati sa hodí takmer do každého (rizoto, arašidová ryža so zeleninou…).

Basmati ryža a jej zdravotný prínos

Ryža Basmati má nižší glykemický index, to znamená, že má menej kalórií, než bežné druhy ryže a je prirodzene bezlepková. Aj vďaka tomu  je vyhľadávanou potravinou u fanúšikov zdravej výživy, športovcov a súčasťou mnohých diétnych programov na chudnutie. 

Nutričné hodnoty bielej ryže Basmati v 100 g:

  • bielkoviny 6,7 g
  • sacharidy 80,4 g
  • tuky 0,4 g

Energetická hodnota: 1397 kJ / 334 kcal

Basmati ryža neobsahuje lepok to znamená, že je vhodná na bežnú konzumáciu pre celiatikov, alebo ďalších ľudí držiacich bezlepkovú diétu. Okrem celiatikov sa však odporúča do pozornosti aj pacientom s vysokým krvným tlakom a cholesterolom, pretože dokáže vplývať na ich zníženie.

Viete čo je ešte vynikajúce a môžu si to dopriať aj celiatici?

Kokosový krém Powerlogy recenziaKokosový krém (Powerlogy)

  • „vymakaný“ kokosový krém s chia semienkami a kešu orieškami z čerstvých raw kokosov
  • prirodzene neobsahuje lepok, laktózu, cukor a ani palmový olej
  • krém je plný vlákniny, minerálov, vitamínov a bielkovín
  • prečítajte si tiež recenziu na Kokosový krém
Hodnotenie autora
  • obľúbenosť basmati
  • jednoduchá príprava

Súhrn

Basmati, alebo najkvalitnejšia ryža, ktorá je vhodná aj pre celiatikov a ľudí s vysokým tlakom a cholesterolom.

4.6

Basmati ryža


Autor článku

Redaktor magazínu Imunita.online. Zaujíma ma zdravá životospráva, zdravé potraviny a výrobky a predchádzanie ochoreniam. Nedám dopustiť na prírodné spôsoby posilňovania imunity, vitality a energie. Mám dlhorčné skúsenosti so zdravou životosprávou.

Komentáre
Zatiaľ sa tu nenachádza žiadny komentár.
Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.