Viete prečo volajú Basmati kráľovnou ryže? Pretože patrí medzi tie najkvalitnejšie na svete (ak nie je priamo najkvalitnejšia). Jej výnimočnú kvalitu zabezpečujú ako nadštandardné podmienky pestovania na úpätí Himalájí, tak i výsledok takmer dvojročného sušenia (zrenia) ryže. Je typická svojim dlhým štíhlym zrnom a naozaj nezameniteľnou orieškovou chuťou a vôňou. To však nie je všetko. Pri varení sa nelepí a je rýchlo stráviteľná. Je úplne bezlepková a hodí sa pre ľudí s vysokým krvným tlakom a cholesterolom.
Basmati ryža
Basmati, alebo v doslovnom preklade kráľovná vôní, je druh dlhozrnnej ryže pestovanej na južných svahoch Himalájí v Indii a Pakistane (historické územie Pandžáb presahujúce oba štáty s nie príliš najlepšími vzťahmi).
Názov Basmati môžu používať iba miestni producenti. Ryža sa po zbere skladuje až 2 roky aby sa kompletne zbavila vody. Uvarená ryža je potom sypká a má decentnú orieškovú vôňu. To má na „svedomí“ ketón 2AP (2-acetyl-1-pyrrolín).
Kde kúpiť kvalitnú basmati + cena
Je pravda, že basmati ryža stojí takmer 2x toľko ako klasická biela… Ale vďaka tomu, že má nízky glykemický index, to jest nemá toľko kalórií a zasýti vás na dlhšiu dobu, a vďaka svojej nezameniteľnej chuti a zdraviu prospešným účinkom, je naozaj TOP potravinou pre ľudí, ktorí sa chcú stravovať zdravšie.
Kde ju kúpiť? Určite sa s ňou stretnete v obchodoch so zdravou výživou ale i obchodných reťazcoch (lidl, kaufland, tesco…). A teda, ak popri veľkom nákupe nezabudnete na basmati, tak si ju prihoďte do košíka. Ja osobne si však túto výnimočnú ryžu objednávam online z toho najlepšieho zdroja: Ryža priamo z Pakistanu (bio&raw&vegan) v prvotriednej kvalite:
Biela Basmati ryža – 500 g
→ dlhozrnná lúpaná bio ryža basmati biela z ekologického poľnohospodárstva
→ bezkonkurenčná je ako príloha ku koreneným indickým omáčkam
Basmati ryža Natural – 500 g
→ natural ryža nebola zbavená cennej vrchnej šupky a klíčka a je nezastupiteľnou súčasťou zdravej kuchyne a makrobiotického varenia
→ jej dlhé a úzke zrná sú po uvarení nadýchané, sypké a pevné
→ Natural ryža Basmati je tiež určená pre diabetikov
→ časté konzumovanie ryže je dobrá prevencia obličkových kameňov
Basmati ryža – príprava
Aby sme si basmati ryžu mohli vychutnať, musíme ju vedieť najprv kvalitne pripraviť. Ako na to?
Čo a koľko toho potrebujeme na varenie: 2 hrnčeky ryže basmati + 3 hrnčeky vody na varenie, štipka soli
Postup:
- ryžu pred varením dôkladne prepláchnite (dovtedy, kým zlievaná voda nie je úplne číra)
- takto premytú ryžu opäť zalejte čistou vodou (celkom) a 20-30 minút nechajte postáť
- 3 hrnčeky osolenej vody priveďte do varu a pridajte scedenú ryžu
- keď znova zovrie, teplotu (plameň) znížte na minimum a zakrytú ryžu varte 5 minút
- vypnite sporák, ryžu však na ňom ponechajte zakrytú ešte 15 minút (na jemné dovarenie)
- potom ryžu skontrolujte či je dostatočne mäkká a dajte ju do servírovacej misky
Voilá, vaša basmati je pripravená 🙂
Recepty
Ryžu už máme, čo tak si z nej pripraviť originálne indické jedlo…
Moje Indické karí (jemne pikantné)
Čo potrebujeme:
- 4 kúsky kuracích pŕs
- 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku
- 1 stredná konzerva lúpaných a krájaných rajčín + 3 lyžičky pretlaku
- 1 čerstvý menší zázvor
- korenie: 2 čajové lyžičky čili, 2 údenej papriky a 2 korenia garam masala
- 1 čajová lyžička soli, 100 g masla, 2 polievkové lyžice medu a 2 čerstvého koriandru
- šťava z citróna, 250 ml šľahačková smotana
Ako na to:
Do pomalého hrnca si dáme na väčšie kúsky pokrájané kuracie prsia. Pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, cesnak, rajčiny, zázvor + pretlak. Pridáme koreniny: garam masala, soľ, čili prášok a údenú papriku. Varíme 4 hodiny v pomalom hrnci na najvyššom stupni. Potom zmes premiešame, pridáme maslo, med, citrónovú šťavu, čerstvý koriander a smotanu. Povaríme ešte 5 minút. A môžeme horúce podávať s basmati ryžou.
Samozrejme ryžových receptov je nekonečné množstvo. Basmati sa hodí takmer do každého (rizoto, arašidová ryža so zeleninou…).
Basmati ryža a jej zdravotný prínos
Ryža Basmati má nižší glykemický index, to znamená, že má menej kalórií, než bežné druhy ryže a je prirodzene bezlepková. Aj vďaka tomu je vyhľadávanou potravinou u fanúšikov zdravej výživy, športovcov a súčasťou mnohých diétnych programov na chudnutie.
Nutričné hodnoty bielej ryže Basmati v 100 g:
- bielkoviny 6,7 g
- sacharidy 80,4 g
- tuky 0,4 g
Energetická hodnota: 1397 kJ / 334 kcal
Basmati ryža neobsahuje lepok to znamená, že je vhodná na bežnú konzumáciu pre celiatikov, alebo ďalších ľudí držiacich bezlepkovú diétu. Okrem celiatikov sa však odporúča do pozornosti aj pacientom s vysokým krvným tlakom a cholesterolom, pretože dokáže vplývať na ich zníženie.
Viete čo je ešte vynikajúce a môžu si to dopriať aj celiatici?
Kokosový krém (Powerlogy)
- „vymakaný“ kokosový krém s chia semienkami a kešu orieškami z čerstvých raw kokosov
- prirodzene neobsahuje lepok, laktózu, cukor a ani palmový olej
- krém je plný vlákniny, minerálov, vitamínov a bielkovín
- prečítajte si tiež recenziu na ✅ Kokosový krém
Hodnotenie autora
- obľúbenosť basmati
- jednoduchá príprava
Súhrn
Basmati, alebo najkvalitnejšia ryža, ktorá je vhodná aj pre celiatikov a ľudí s vysokým tlakom a cholesterolom.
Mohlo by vás zaujímať
-
Powerlogy Kids BIO Nougat Cream - zdravá nátierka pre deti aj pre dospelých (recenzia) -
Červená šošovica - chráni vaše srdce i mozog, podporí imunitný systém a pomáha s chudnutím -
Domáce babské recepty a prípravky na rýchly rast vlasov - prírodne a prirodzene -
Rakytník rešetliakový - bomba pre zdravie, ktorá podporí imunitu, trávenie a zlepší zdravie pokožky a vlasov -
Sezamový olej - olej mnohých prvenstiev účinkuje nielen na pleť a vlasy, ale využijete ho aj v kuchyni -
Arónia čiernoplodá - zdravé cievy, znižovanie krvného tlaku a cholesterolu, boj proti vzniku aterosklerózy -
Šípkový čaj vás určite postaví na nohy (účinky + recepty na domáci čaj, džem a olej) -
Dukanova diéta - všetko o účinnej diéte na chudnutie (jedálniček, recepty, riziká, skúsenosti) -
Lipový čaj je pri nachladnutí neoceniteľný (príprava + jeho účinky) -
Recept na domáci chren - vitamíny a ideálna pomoc s nachladnutím po celý rok
Viac ako 4 roky sa venujem zdravej strave a recenzovaniu viac, či menej známych výživových doplnkov. Detailne skúmam zloženie, kvalitu, pôvod a analyzujem hodnotenia. Mám skúsenosti doslova so stovkami produktov z tohoto segmentu. Pracujem taktiež ako receznent spotrebiteľských produktov do domácnosti. Vo voľnom čase ma bavia práce v záhrade a sem tam kvapka kvalitnej whisky, o ktorej píšem na portáli alkotip.sk.