Zásady pečeňovej diéty, vhodné a nevhodné potraviny + 3 recepty a TIP na jedálny lístok

Petra Téma 30. júna 2018 0

Ak máte za sebou obdobie plné prejedania, prípadne ste prekonali ochorenie pečene či virózu tráviaceho traktu, ktorá zasiahla aj pečeň, mali by ste svojmu telu dopriať regeneráciu v podobe pečeňovej diéty. Ideálne je držať ju dovtedy, kým sa vaše pečeňové testy nezlepšia. Až potom môžete trošku poľaviť, no držať tejto diéty by ste sa mali ešte aspoň tri mesiace. Pečeňová diéta je však vhodná aj na chudnutie napríklad po vianočných sviatkoch. Ak sa chcete dozvedieť, aké sú jej pravidlá, aké potraviny sú počas nej povolené a aké naopak zakázané, prečítajte si náš článok. Prinášame vám v ňom okrem toho aj tip na jedálny lístok a jednoduché recepty.

Čo je pečeň

Pečeň je pre naše telo mimoriadne dôležitá, a tak si zaslúži, aby sme sa jej a tomu, aké funkcie plní, v úvode trochu venovali. Pečeň je jedným z najväčších orgánov nášho tela a má na starosti celý rad funkcií. Ide o najväčšiu žľazu v organizme a jej hlavná časť sa nachádza v pravej hornej časti brucha pod pravým rebrom. Menšia časť pečene zasahuje aj do ľavej časti tela, pričom pečeň susedí s ďalšími dôležitými orgánmi.

ako vyzerá pečeň

Pečeň je v našom tele nenahraditeľná

💡 Ochorenia pečene

Pečeň postihuje množstvo ochorení a aj to je dôvod, prečo by sme mali dbať o to, aby sme si ju udržali správnou stravou zdravú. K najčastejším ochoreniam pečene patria:

pečeň v ľudskom tele

Pečeň postihuje viacero ochorení

  • hepatitídy – ide o zápal pečene najčastejšie spôsobený infekciou vírusom, najbežnejšie sa vyskytuje hepatitída typu A, o čosi menej častá je hepatitída B, no existuje aj C, D a E
  • steatóza pečene (stukovatenie) – najčastejšie ju spôsobuje nadmerná konzumácia alkoholu, pečeň je zväčšená, bolestivá, toto ochorenie môže viesť k cirhóze
  • cirhóza – akákoľvek príčina, ktorá vedie k chronickému poškodenie pečene, môže spôsobiť cirhózu. Ide o odumretie buniek, ktoré má nezvratný charakter, príznaky spočiatku nemá žiadne, neskôr môže dôjsť k zväčšovaniu brucha, svalovej atrofii, tvorbe modrín.
  • rakovina pečene
  • infekčná mononukleóza – vírusové ochorenie prenášané slinami

Zdroj

Funkcie pečene

Funkciou pečene je predovšetkým spracovanie a filtrovanie látok zachytených v krvi. Znamená to, že takmer všetko čo sa do nášho organizmu zvonka dostane, musí prejsť práve týmto orgánom. Keď niečo zjeme, dostáva sa to pažerákom do žalúdka, kde sa to natrávi a následne to putuje do tenkého a hrubého čreva. Z črevného obsahu sa látky vstrebávajú do krvi, a to potrebné aj škodlivé. Krv sa dostáva do pečene, no a pečeň ju filtruje od toxínov. V pečeni sa prečisťuje krv, štiepia sa tu dôležité látky, vzniká tu žlč.

Toto sú jej hlavné funkcie:

  • hospodárenie s energiou – metabolizuje cukry, tuky aj bielkoviny do formy, ktorú dokáže náš organizmus využiť
  • zásobovanie tela živinami a vitamínmi
  • skladovanie energie a dôležitých látok a následné uvoľňovanie do organizmu podľa jeho potrieb
  • tvorba žlče
  • odstraňovanie toxických látok
  • tvorba bielkovín a ďalších dôležitých látok – v pečeni sa tvoria enzýmy, ktoré sa podieľajú na produkcii energie, hormóny, bielkoviny, látky potrebné pre zrážanie krvi

Pečeňová diéta a jej zásady

Pečeňová diéta je energeticky plnohodnotná a vyvážená, vďaka čomu je vhodná nielen na prechodné obdobie, ale môžete ju držať aj dlhodobo. Tvoriť by ju mali prevažne potraviny so zníženým obsahom tuku, podobne ako je to aj pri žlčníkovej diéte, o ktorej sa viac informácií môžete dozvedieť z nášho článku.

Pri pečeňovej diéte je základom správny výber tukov a vhodná úprava jedla. Prepálené tuky a tuky obsahujúce veľa cholesterolu, ako je slanina či masť, sú úplne vylúčené. Čerstvé maslo alebo prepustené maslo ghee (čítaj o ghee masle viac) sú však povolené. Tomu, aké potraviny sú vhodné a nevhodné pri pečeňovej diéte sa však ešte budeme venovať.

💡 TIP: Ak sa chcete dozvedieť viac o prepustenom masle ghee a jeho využití, prečítajte si našu recenziu a hodnotenie.

losos na pare

Pri pečeňovej diéte je vhodné mäso opekať nasucho, variť či dusiť

Vo všeobecnosti sa však pri pečeňovej diéte neodporúčajú ťažko stráviteľné jedlá s vysokým obsahom cholesterolu, celulózy, ale tiež jedlá, ktoré nafukujú. Základom je, aby boli potraviny a pokrmy ľahko stráviteľné, a tak sa odporúča pripravovať si jedlo varením, dusením a výnimočne pečením. Vhodné je tiež pripravovať jedlo na pare či na grile, avšak vyprážanie je zakázané.

💡 Ako pripravovať jedlo

  • maslo pridávajte až do hotového pokrmu
  • mäso podlievajte nemastným vývarom alebo trochou vody
  • zápražka sa nepoužíva
  • jedlo sa zahusťuje múkou opraženou nasucho, prípadne zátrepkou
  • mäso je vhodné opekať nasucho, variť, dusiť, či pripravovať na pare
  • výnimočne je možné mäso upiecť
  • ako závarka do polievky sa používa cestovina, krupky, ryža, vločky, krupica, zemiaky, vaječný bielok, krupicové halušky, hraška
💡 TIP na produkt - Hraška na zahusťovanie
Hraška na zahusťovanie

Hraška jemná je zmes na zahusťovanie polievok, omáčok, či na obaľovanie. Ide o bezlepkový produkt zložený z hrachu, kukurice, ryže a prosa. Táto Hraška je vhodná aj pre deti a pri diétach. Má má prirodzene vysoký obsah vlákniny a je zdrojom horčíka a zinku. Neobsahuje lepok ani cholesterol.

➡️ náhrada múky pri zápražkach
➡️ vhodná na zahusťovanie
➡️ náhrada trojobalu
➡️ vhodná náhrada vajec
✅ vysoký obsah vlákniny
✅ neobsahuje cholesterol ani lepok

💡 TIP č.1: všetko skladom💡 TIP č.2: vzorky zdarma k nákupu💡 TIP č.3: nad 80 € doprava zdarma

Hlavné zásady pečeňovej diéty

  • nevysmážať, nefritovať
  • jedlo si vždy čerstvo pripraviť
  • zabezpečiť si pestrosť a vyváženosť stravy
  • vyhýbať sa alkoholu
  • nejesť ťažko stráviteľné jedlá
  • obmedziť chemické prísady, konzervanty, aditíva

Čo jesť pri pečeňovej diéte

Pečeňová diéta je celkom prísna a má jasné pravidlá. To však neznamená, že by ste počas nej nemohli jesť chutné a pestré jedlá. Pripravili sme pre vás zoznam vhodných a nevhodných potravín, ale pozrite sa aj na to, ktoré potraviny a bylinky pôsobia na našu pečeň prečisťujúco a liečivo.

❤️ 6 potravín čistiacich pečeň

Grep

Obsahuje veľa vitamínu C, pektínu a antioxidantov. Vďaka tomu funguje ako prirodzený detoxikačný prostriedok. Okrem toho v sebe ukrýva silný antioxidant glutatión, ktorý zbavuje pečeň ťažkých kovov. Pri pečeňovej diéte je vhodné zjesť denne jeden grep.

Cvikla

Obsahuje rastlinné flavonoidy a beta-karotén, vďaka čomu zlepšuje funkcie pečene. Ide o veľmi účinný prostriedok na čistenie krvi. Vhodná je ako príloha aj šťava, vo forme šalátu, či pečená.

Cesnak

Cesnak aktivuje enzýmy, ktoré zbavujú telo škodlivých látok. Znižuje tiež hladinu cholesterolu a tukov v krvi, obsahuje selén a alicín – látky napomáhajúce v procese čistenia. Ak vám prekáža surový cesnak, môžete ho užívať aj v tabletách. Prečítajte si našu recenziu na prípravok Allimax, ktorý obsahuje výťažky z cesnaku.

voda s citrónom

Citrónová voda je pri pečeňovej diéte vhodná na dodržanie pitného režimu

Citrón

Pri podpore o očiste pečene je vhodný citrón nielen pre vysoký obsah vitamínu C, ale aj vďaka D-limonénu. Táto látka aktivuje enzýmy zodpovedné za detoxikáciu a podporu trávenia. Vhodné je počas pečeňovej diéty piť vodu s čerstvou citrónovou šťavou. Zabijete tak dve muchy jednou ranou – dodržíte pitný režim a podporíte činnosť pečene.

Jablká

Jablká obsahujú množstvo pektínu, teda vlákniny, ktorá sa podieľa na odstraňovaní toxických látok z tráviaceho systému. Vďaka tomu nedôjde k preťaženiu pečene. V jablkách sa tiež nachádza kyselina jablčná, výborná čistiaca látky. Doprajte si preto pri pečeňovej diéte jablká alebo čerstvú jablčnú šťavu.

Zelený čaj

Zelený čaj dodáva nášmu telu katechíny, ktoré stimulujú metabolizmus tukov v pečeni. Tuky sa tak nebudú hromadiť. Zároveň tiež chráni pečeň pred pôsobením škodlivých látok, napríklad alkoholu. Jedna šálka zeleného čaju vám počas pečeňovej diéty urobí dobre.

💡 TIP: Ak vás zaujala téma detoxikácie organizmu, prečítajte si náš článok, v ktorom sme sa podrobne venovali detoxikačnej diéte. Nájdete v nej aj tip na jedálniček.

Nevhodné potraviny

Ako sme už spomenuli, vyprážané a mastné jedlá by nemali byť v prípade pečeňovej diéty súčasťou vášho jedálneho lístka. Zoznam potravín, ktorých by ste sa mali vzdať v prospech zdravia svojej pečene, je však viac:

  • slanina, údeniny
  • masť
  • mliečne výrobky: tučné syry, plnotučné mlieko a jogurty
  • ovocie: hrušky, bobuľové ovocie, hrozno, jahody
  • strukoviny
  • cibuľa
  • zelenina: kapusta, aj kyslá, kaleráb, karfiol, reďkovka, uhorky
  • kysnuté a čerstvé pečivo
  • alkohol, vrátane piva
  • kakao, káva, sýtené nápoje, nezriedené ovocné džúsy
  • koreniny: čierne korenie, štipľavá paprika, sójová omáčka
  • čokoláda, sladkosti
  • ostatné: ocot, horčica, kečup, mak, arašidy, čipsy, huby, kokos, žĺtok, zaáraná zelenina, konzervy, ryby v oleji
vysmážané kura

Vysmážané a mastné jedlá nie sú povolené

Vhodné potraviny

  • mäso: kuracie, morčacie, teľacie, ryby, chudé hovädzie a bravčové
  • mliečne výrobky: acidofilné mlieko, nízkotučné syry a jogurty, nízkotučný tvaroh
  • ovocie: banány, jablká, marhule, broskyne, citrusy
  • zelenina: mrkva, zemiaky, čierna reďkovka, tekvica, cuketa, cvikla
  • ryža, cestoviny, nekysnutá knedľa
  • pudingy, nákypy, dezerty z piškótového cesta
  • nápoje izbovej teploty – čierny čaj, ovocný čaj, neperlivé minerálky, zriedené ovocné šťavy, zeleninové šťavy
  • koreniny: bylinky, rasca, sladká paprika
  • ostatné: vaječný bielok, olivový olej, avokádový olej
💡 TIP na produkt - Avokádový olej BIO
Avokádový olej BIO

Avokádový olej je bohatý na minerály, polynenasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny, veľké množstvo vitamínu A, D a E. Pre olej je typická zlatožltá farba s nádychom zelenej a jemná oriešková chuť. Vďaka jeho vysokému bodu topenia (250 °C) má všestranné využitie. Je vhodný na pečenie, smaženie aj grilovanie. Môžete ho tiež použiť do šalátov a marinád. Avokádový olej je chutná alternatíva k bežnej príprave jedla.

➡️ alternatívna pri príprave jedál
➡️ vhodný na pečenie, smaženie
➡️ výborný do šalátov a marinád
➡️ priaznivo ovplyvňuje hladinu cholesterolu
➡️ má antioxidačné účinky
✅ vhodný do studenej aj teplej kuchyne
✅ zdravý tuk vhodný pri diétach

💡 TIP č.1: nad 80 € doprava zdarma

🌿 Bylinky vhodné pri pečeňovej diéte

Zdravie pečene a jej očistu môžete podporiť aj užívaním rôznych byliniek. Zatiaľ sme spomenuli len zelený čaj, no bylín, ktoré priaznivo pôsobia na našu pečeň je omnoho viac.

  • ostropestrec mariánsky – túto rastlinu možno poznáte ako bodliak. Jeho regeneračné schopnosti sa prejavujú na našom trávení, no najlepšie pôsobí na našu pečeň. Pomáha totiž ozdravovať bunky pečene a vylučovať z tela škodlivé látky. Na trhu nájdete okrem čaju z tejto bylinky aj tinktúru. Viac o jeho účinkoch nájdete v našom článku.
    Bodliak pestrec mariánsky pri pečeňovej diéte

    Pestrec mariánsky má na pečeň blahodárne účinky

  • žihľava – čaj zo žihľavy čistí krv, pôsobí močopudne a regeneruje pečeňové bunky. Nemali by ste ho však užívať dlhodobo, vhodné je dať si po troch týždňoch prestávku.
  • koreň púpavy – je výborný na detoxikáciu organizmu, ochranu a regeneráciu pečene
  • praslička roľná – čaj z prasličky podporuje činnosť a správnu funkciu pečene
💡 TIP na produkt - Pestrec mariánsky granule
Pestrec mariánsky Bio granulovaný 250g

Tento výživový doplnok obsahuje extrakt zo semien Pestreca mariánskeho (Sylibum marianum). Pestrec mariánsky tak pomáha podporiť zdravie pečene a detoxikáciu a očistu tela a je výborný na regeneráciu buniek pečene.

➡️ pri detoxikačnej diéte
➡️ pri problémoch s pečeňou
➡️ výborný na regeneráciu pečeňových buniek
✅ jednoduché užívanie
✅ neobsahuje alergény, konzervanty, antipoxidanty ani farbivá.
✅ 100-percentný obsah pestreca mariánskeho

💡 TIP č.1: rýchle dodanie (od 1-3 dní)💡 TIP č.2: nízke poštovné (od 2,5 €), nad 10 € zdarma

Jedálniček pri pečeňovej diéte

To, aké potraviny sú pre našu pečeň vhodné a liečivé, ale aj to, aké jej škodia, už viete. Pre lepšie zorientovanie sa v diéte vám prinášame aj príklad na 3-dňový jedálniček.

1. deň

  • raňajky: celozrnný toast s cottage cheesom a mrkvou
  • desiata: grep
  • obed: varené kuracie prsia so zemiakmi a dusenou mrkvou
  • olovrant: cviklová šťava
  • večera: varená ryba s anglickou zeleninou

2.deň

  • raňajky: nízkotučný tvaroh so strúhaným jablkom, škoricou a hrozienkami
  • desiata: banán
  • obed: rizoto so zeleninou a kuracími prsiami
  • olovrant: grepová šťava
  • večera: zeleninová polievka podľa chuti

3. deň

  • raňajky: mliečna ryža s banánom
  • desiata: grep
  • obed: králik na šťave s celozrnnými cestovinami
  • olovrant: cviklový šalát
  • večera: celozrnný toast s diétnou salámou, zelenina

3 tipy na recepty

Možno si ešte stále myslíte, že pečeňová diéta nemôže byť chutná a pestrá, a tak vám na záver prinášame na inšpiráciu 3 jednoduché a chutné recepty.

Quinoa s kuracím mäsom

quinoa s kuracím mäsom

Jedlá pri pečeňovej diéte môžu byť chutné

Potrebujeme: hrnček quinoy, kuracie prsia, hrnček strúhanej mrkvy, petržlenová vňať, soľ, korenie

Postup: Quinou upravíme podľa návodu. Kým sa varí, opečieme na suchej panvici osolené a okorenené kuracie prsia. Keď sa mäso zatiahne, pridáme mrkvu a krátko opečieme. Napokon primiešame uvarenú quinou a zmiešame. Posypeme petržlenovou vňaťkou.

Zemiaky so zelenou fazuľkou a syrom

zemiaky s fazuľkami

Tip na ľahkú večeru

Potrebujeme: 5-6 zemiakov, dve hrste zelenej fazuľky, nízkotučný syr, soľ, korenie, tymián

Postup: Zemiaky uvaríme v šupke, očistíme a nakrájame. Opečieme ich na troche prepusteného masla, pridáme soľ, korenie a tymián. Fazuľky uvaríme vo vode a primiešame k zemiakom. Pred podávaním postrúhame syr.

Nátierka z pečenej tekvice a avokáda

avokádová nátierka

Avokádo patrí k tukom vhodným pri pečeňovej diéte

Potrebujeme: 300 g maslovej tekvice, avokádo, olivový olej, soľ, čierne korenie

Postup: Maslovú tekvicu nakrájame na kúsky a pečieme asi polhodinu. Potom rozmixujeme spolu s avokádom a ostatnými prísadami.

Zdroje informácií:


Autor článku

Redaktorka magazínu Imunita.online. Zaujímam sa o zdravý životný štýl, cvičenia a zdravú stravu. Preferujem prírodné produkty a výživové doplnky slúžiace na udržanie zdravia, krásy a vitality.

Komentáre
Zatiaľ sa tu nenachádza žiadny komentár.
Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.