Vhodné a nevhodné potraviny pri žlčníkovej diéte + jedálniček na 5 dní + 3 TIPY na recepty

Petra Lyžičiarová Téma 26. februára 2020 3

Problémy so žlčníkom so sebou prinášajú aj potrebu úpravy stravy, ktorá je dôležitá nielen v prípade, že ste po operácii. Držať žlčníkovú diétu by ste mali aj vtedy, ak vás trápia chronické problémy so žlčníkom, prípadne pankreasom. O tom, aká je funkcia žlčníka, aké problémy sú s ním spojené, a v čom spočíva žlčníková diéta, sa dozviete v našom článku. Prinášame vám tiež tipy na jedálny lístok, naučíme vás, ktoré sú vhodné potraviny a máme pre vás aj niekoľko príkladov na zdravé recepty.

Žlčník a jeho funkcie

Na to, aby sme pochopili celý význam žlčníkovej diéty, bude vhodné, ak si v úvode vysvetlíme, čo je vlastne žlčník a aké sú jeho funkcie. Žlčník je dutý orgán hruškovitého tvaru, ktorý trochu pripomína vak, a nachádza sa pod pravým pečeňovým lalokom. Dlhý je od 8 do 12 centimetrov a jeho šírka je asi 4 až 5 centimetrov.

bolesť žlčníka

Problémy so žlčníkom nie sú ničím príjemným

Hlavnou funkciou tohto orgánu je zhromažďovanie a zahusťovanie žlče, ktorú potom v procese trávenia uvoľňuje. Na uvoľňovaní žlče sa podieľa hormón cholecystokinín. Úlohou žlče je pomáhať hlavne pri trávení tukov ich emulgáciou. Žlč obsahuje žlčové kyseliny, cholesterol, bielkoviny, minerálne soli a pigmenty. Jej farba je žltohnedá kvôli farbivu bilirubín – to vzniká pri rozpade červených krviniek.

 

Ochorenia žlčníka

Žlčník vás môže poriadne potrápiť, pretože ho postihuje celá škála ochorení. Najčastejším ochorením sú žlčníkové kamene, avšak poriadne skomplikovať život vám môžu aj ďalšie ochorenia. Sú to tiež:

  • zápal žlčníka
  • zápal žlčovodu
  • žlčové polypy
  • rakoviny žlčníka
  • nezhubný nádor žlčníka
  • rakovina žlčových ciest
  • porcelánový žlčník
  • primárna sklerozujúca cholangitída

💡 Príznaky žlčníkových kameňov

umiestnenie žlčníka v tele

Žlčník vás môže poriadne potrápiť

Keďže žlčníkové kamene patria k veľmi častým zdravotným problémom týkajúcim sa žlčníka, bude pre vás užitočné vedieť, ako sa prejavujú. Prejavy nemusia byť žiadne, často sa stane, že sa menšie kamienky vylúčia stolicou. No môžu sa prejavovať aj takto:

  • nechutenstvo
  • plynatosť
  • občasná nevoľnosť

Veľmi bolestivým prejavom žlčníkových kameňov je tzv. žlčníková kolika. Dochádza k nej vtedy, ak človek so žlčníkovými kameňmi zje tučné mastné jedlo. Telo vtedy zistí, že v tráviacom systéme je veľa tuku, a tak spustí kontrakcie žlčník, pretože chce vylúčiť žlč a pomôcť s trávením tuku. Vtedy však väčší kameň môže byť vypudený do žlčovodu a tam sa zasekne. Vzápätí nastane kolikovitá bolesť brucha lokalizovaná zvyčajne do pravého rebra. Ide o kŕče, ktoré na chvíľku odoznievajú a potom sa znova vracajú. Ak sa kameň pretlačí cez žlčovod, bolesti prestanú.

(zdroj)

 

Základy žlčníkovej diéty

Vzniku ťažkostí so žlčníkom a žlčníkovým záchvatom sa dá vyhnúť vhodnou stravou. Žlčníková diéta je vhodná nielen v stavoch po operácii žlčníka, ale aj vtedy, ak vás žlčník už potrápil a chcete sa ďalším problémom vyhnúť. Veľmi dôležité je dodržiavanie pitného režimu, vďaka čomu nedôjde k zahusťovaniu žlče. Okrem toho je potrebné udržiavať si zdravú hmotnosť a pravidelne raňajkovať, pretože vďaka raňajkovaniu sa žlč nahromadená počas noci vyplaví. Žlčníková diéta je po operácii žlčníka v podstate nevyhnutným krokom, no vhodná je aj pre ľudí trpiacich chronickými problémami nielen so žlčníkom, ale aj s pankreasom.

💡 TIP na produkt - Žlčníkový čaj
Žlčníkový čaj

Čaj pôsobí blahodárne na trávenie a žlčník, pije sa po jedle. Obsahuje zmes bylín, ktoré pomáhajú pri problémoch s kyselinou po jedle, s ťažkým trávením, ale aj nafukovaním. Čaj sa odporúča piť dvakrát denne.

Nájdete v ňom vňať mäty piepornej, čakanku, púpavový list, nechtík, ostružinu, koreň z kurkumy, vňať repíka, jablčník a koreň omanu.

➡️ problémy so žlčníkom a trávením
➡️ ťažkosti po jedle
➡️ pálenie záhy, kyselina
✅ prírodný produkt
✅ chutná zmes bylín
2,80 €
Žlčníkový čaj v eshope Babickinazahrada.sk

💡 TIP č.1: všetko skladom💡 TIP č.2: vzorky zdarma k nákupu💡 TIP č.3: nad 80 € doprava zdarma

 

Prísna žlčníková diéta po operácii

Keďže táto diéta nie je energeticky plnohodnotná a vyvážená, nemôže ju pacient držať dlhodobo. Je určená pre pacientov po operácií žlčníka či pankreasu.

Diétne odporúčania

  • konzumujte jedlá s nízkym obsahom tukov
  • denne vypite aspoň 2 a pol litra tekutín
  • potravu si rozložte na 5 až 6 menších dávok
  • nepite sýtené nápoje ani alkohol
  • nejedzte pikantné jedlá
  • nejedzte príliš studené potraviny
  • dbajte o pravidelné vyprázdňovanie stolice a moču

💡 Ako upravovať pokrmy pri prísnej žlčníkovej diéte

Pri žlčníkovej diéte po operácii budete musieť zmeniť aj spôsob varenia. Dobrou správou však je, že aj pri tejto diéte môžete pripraviť chutné jedlá. Ešte lepšou správou bude, že ju budete držať len krátko a potom budete mať povolené jesť viac druhov potravín.

  • zahusťovať môžete nasucho opraženou múkou, kukuričným alebo zemiakovým škrobom
  • mäso môžete variť vo vode, podlievať vývarom, upravovať na pare, dusiť vo vlastnej šťave alebo nasucho opiecť
  • vhodnými prílohami sú suchárová knedľa, tarhoňa, bezvaječné cestoviny, ryža, varené zemiaky
  • denne by ste mali prijať 30 g bielkovín
  • jedlá je zakázané pripravovať na tuku
  • denne by ste mali zjesť maximálne 30 g tuku

 

Nevhodné potraviny pri prísnej žlčníkovej diéte

  • živočíšne tuky ako je masť, slanina
  • mastné mäso: husacina, kačacie, bôčik, krkovička, bravčové mäso vo všeobecnosti
  • fazuľa, hrach, šošovica
  • mlieko a mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku
  • majonéza
  • čerstvé pečivo, kysnuté pečivo
  • cesnak, cibuľa, pažítka, paprika, kapusta, reďkovka
  • jahody, maliny, hrušky, čučoriedky
  • čierne a nové korenie
  • ocot
  • červená paprika
  • horčica
  • zrnková káva, silný čaj
  • pivo, sýtené nápoje, alkohol
  • čokoláda
  • mak
  • orechy
  • sýtené nápoje
kuracie prsia na pare

Prísna žlčníková diéta výrazne obmedzuje tuky

 

Vhodné potraviny pri prísnej žlčníkovej diéte

  • chudé mäso – morčacie, teľacie, králik, hovädzie, ryby
  • olivový olej
  • zelenina ako je mrkva, tekvica, cvikla
  • zemiaky
  • ovocie bez šupky
  • rasca, fenikel, bobkový list, vanilka škorica
  • biela káva, slabšie kakao, minerálna voda Fatra, Korytnica
  • citrusové šťavy
  • vaječný bielok

 

Bežná žlčníková diéta

Bežná žlčníková diéta je menej prísna v porovnaní s tou, ktorú musia držať pacienti po operácii. Riadiť by sa podľa nej mali tí, ktorých trápia chronické ťažkosti so žlčníkom či pankreasom. Môžete pomocou nej totiž zabrániť nepríjemnostiam spojeným so vznikom žlčníkových kameňov či vážneho zápalu žlčníka. Strava je pri nej ľahko stráviteľná a šetrná, denne môžete prijať 60 g tuku. 

Táto diéta zníži riziko vzniku žlčníkových kameňov a zároveň vám pomôže udržať si zdravú hmotnosť. Výborná je tiež na zníženie rizika vzniku srdcovo-cievnych ochorení vrátane vysokého tlaku. Jej cieľom nie je chudnutie, takže nejde o redukčnú diétu, ale o zdravotnú.

💡 TIP: Ak sa chcete dozvedieť viac o redukčných diétach, pripravili sme podrobný článok, v ktorom sa venujeme piatim najpopulárnejším.

Tuk zo stravy by ste ani pri žlčníkovej diéte nemali úplne vynechávať, pretože by mohlo dôjsť k situácii, že by žlčník začal pracovať úplne inak. Vhodnejšie je sústrediť sa na potraviny s obsahom správnych tukov. Veľmi dobré sú omega 3 mastné kyseliny, ktoré nespôsobujú zvýšenie cholesterolu. Spomedzi olejov je tiež veľmi prospešný napríklad ľanový olej. O účinkoch omega 3 mastných kyselín sa viac dočítate v našom článku.

💡 TIP na produkt - Ľanový olej BIO Podor
Ľanový olej BIO Podor

Ľanový olej sa lisuje zo semien ľanu siateho a patrí medzi bio oleje. Zdrojom sú ľanové semienka, ktorých pôvodnou rastlinou je ľan siaty. Na 1l oleja sa spotrebuje 5 až 7kg semien. Jeho vplyv na ľudský organizmus je unikátny, priaznivo pôsobí pri detoxikácii organizmu, očisťuje cievy od tukových nánosov, priaznivo pôsobí na celý tráviaci systém, podporuje pravidelnú stolicu a pomáha pri chudnutí.

Prečítaj si náš článok:

Všetko, čo potrebujete vedieť o ľanovom oleji + aký má vplyv na rakovinu, cholesterol, cukrovku a iné

➡️ na detoxikáciu, podporu chudnutia
➡️ protizápalový, protiplesňový
➡️ antibakteriálny, antivírusový
➡️ podporuje imunitu
✅ vhodný na vonkajšie aj vnútorné použitie
✅ môžu ho užívať aj tehotné a dojčiace ženy
6,10 €
Ľanový olej BIO Podor v eshope Bohatstvo-prírody.sk

💡 TIP č.1: nad 30 € kupón na 1 %, kupón: dognet💡 TIP č.2: nad 100 € kupón na 3 %, kupón: DogBP3💡 TIP č.3: nad 79 € doprava zdarma

 

Nevhodné potraviny

  • rafinované cukry – zaťažujú žlčník, nachádzajú sa v potravinách z bielej múky, sladkostiach, sladených nápojoch
  • zavárané ovocie, nakladaná zelenina – dajte prednosť čerstvej zelenine a ovociu, pretože zaváraniny obsahujú často rôzne prísady dráždiace žlčník
  • pochutiny – sem patria koláče, čipsy, slané chrumky a iné ťažko stráviteľné jedlá, majonézy, kečup
  • tučné jedlá – vyprážané jedlá, mastné mäso, mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku
  • polotovary
zaváraniny

Zaváraniny nie sú pri žlčníkovej diéte vhodné

 

Vhodné potraviny

  • celozrnné výrobky – sú bohaté na vlákninu, patrí sem celozrnné pečivo, cereálie, ryža natural, ovsené vločky
  • zelenina a ovocie – obsahujú veľa vlákniny, vitamínov a minerálov
  • nízkotučné mliečne produkty a kyslomliečne výrobky
  • chudé mäso – morčacie, kuracie, teľacie, hovädzie, jahňacie
  • ryby
  • strukoviny – fazuľa, sója
  • tofu
  • dostatok vody, prípadne bylinné čaje
  • rastlinné oleje – spomínaný ľanový, ale aj olej z pestreca mariánskeho, o ktorého účinkoch si môžete prečítať v našom článku
💡 TIP na produkt - Olej z pestreca
Specialist 100% olej z pestreca mariánskeho, za studena lisovaný  – 250ml

Za studena lisovaný olej zo semien pestreca mariánskeho za použitia technológie, pri ktorej sa zachovávajú všetky cenné látky. Hlavnou liečivou zložkou tohto oleja je komplex účinných látok pod názvom silymarín, čo spôsobuje, že rastlina, ako aj výťažky z nej majú predovšetkým ochranný a liečivý vplyv na pečeňové bunky.

➡️ za studena lisovaný olej zo semien pestreca mariánskeho
➡️ hlavnou liečivou zložkou tohto oleja je komplex účinných látok pod názvom silymarín
✅ silymarín spôsobuje, že rastlina, ako aj výťažky z nej majú predovšetkým ochranný a liečivý vplyv na pečeňové bunky
✅ sú v ňom obsiahnuté biologicky účinné látky vo vysokom množstve
511,13 €

💡 TIP č.1: nad 55 € kupón na 2 € ZLAVA2EUR💡 TIP č.2: nad 39 € darček zdarma💡 TIP č.3: nad 65 € doprava zdarma

 

Tip na jedálniček

Hoci je žlčníková diéta značne obmedzujúca, aj počas nej si môžete dopriať chutnú a pestrú stravu. Ak ste medzi “žlčníkármi” nováčik, určite vám padne vhod trochu inšpirácie v podobe tipu na jedálny lístok. Prinášame vám teda 5-dňový jedálniček vhodný pri žlčníkovej diéte.

1. deň

  • raňajky: ovsené vločky s nízkotučným mliekom, banán
  • desiata: strúhaná mrkva s jablkom
  • obed: kuracie prsia na prírodno, hnedá ryža, zeleninový šalát
  • olovrant: cviklová šťava
  • večera: mrkvovo-zelerová polievka s krutónmi

2.deň

  • raňajky: pohánková kaša s jablkom
  • desiata: mrkvovo-pomarančová šťava
  • obed: pečený pstruh, varené zemiaky s petržlenovou vňaťkou
  • olovrant: tofu so zeleninou
  • večera: špagety so šampiňónovou omáčkou a syrom
špagety

Špagety sú ľahkým jedlom, ktoré váš žlčník nezaťaží

3. deň

  • raňajky: mliečna ryža so škoricou a hrozienkami
  • desiata: celozrnné pečivo, diétna saláma, zelenina podľa chuti
  • obed: pečené morčacie prsia s miešaným šalátom a krutónmi
  • olovrant: paradajková šťava
  • večera: zapekaná brokolica so zemiakmi

4. deň

  • raňajky: banánové smoothie s mandľovým mliekom
  • desiata: grahamový rožok s cviklovou nátierkou
  • obed: šafránové rizoto
  • olovrant: syr cottage s pažitkou
  • večera: zapekaná cuketa plnená zeleninou a syrom

5. deň

  • raňajky: ovsená kaša s banánom
  • desiata: kokosové mlieko
  • obed: zapekané cestoviny so syrom a kuracím mäsom
  • olovrant: zeleninový šalát s opekanými tekvicovými semiačkami
  • večera: steak z kuracích pŕs s batatovým pyré

 

3 recepty pri žlčníkovej diéte

Veríme, že vás jedálniček inšpiroval a povzbudil k tomu, aby ste sa nebáli žlčníkovej diéty. No a ak ešte stále pochybujete, že si počas nej môžete dopriať dobré jedlo, máme pre vás 3 tipy na chutné, zdravé a jednoduché recepty.

 

Cviklová nátierka

Cvikla je zdravá a všestranne použiteľná zelenina

Cviklová nátierka

Potrebujeme: väčšia cvikla, 200 g nízkotučný hrudkovitý tvaroh, pažítka, soľ, citrónová šťava

Ako na to: Cviklu dáme do alobalu a upečieme v rúre pri 180 stupňoch asi 30 minút domäkka. Potom ju rozmixujeme a pridáme ostatné prísady.

 

Treska na masle so zeleninovým šalátom

treska na masle

Tresku so zeleninou si obľúbite

Potrebujeme: 2 - 3 PL masla, 3 karotky, 12 kusov stonkového zeleru, 2 cibule, filet z tresky, soľ a korenie podľa chuti

Ako na to: V panvici rozpustíme maslo a pridáme nakrájanú karotku a nadrobno nakrájaný zeler spolu s cibuľou nakrájanou na mesiačiky. Podusíme a medzitým na masle opečieme osolenú a jemne okorenenú tresku. Podávame s čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťkou alebo bylinkami podľa chuti.

 

Kuracie prsia na avokádovom oleji

kuracie prsia so špenátom

Kuracie prsia sú pri žlčníkovej diéte ideálne

Potrebujeme: avokádový olej, 500 g kuracích pŕs, citrónová šťava, citrónová kôra, soľ, rukola, baby špenát, olivy, olivový olej

Ako na to: Kuracie prsia nakrájame na pásiky, opečieme na avokádovom oleji a polejeme citrónovou šťavou. Z rukoly a šalátu si pripravíme šalát, zalejeme citrónovou šťavou, olivovým olejom a ochutíme.

 

Zdroje informácií:


Ako sa vám páčil článok?
Autor článku
Petra Lyžičiarová

Redaktorka magazínu Imunita.online. Zaujímam sa o zdravý životný štýl, cvičenia a zdravú stravu. Preferujem prírodné produkty a výživové doplnky slúžiace na udržanie zdravia, krásy a vitality.

Komentáre

no ja neviem… mne pri zlcniku ako prvr zakazali celozrnny chlieb a pecivo. Mam jest iba biele pecivo al. veku. Takisto hrozienka a cibula je tabu.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.