Pre koho je vhodná GAPS diéta, aké sú jej fázy + jedálniček a TIPY na recepty

V oblasti zdravej životosprávy a výživy sme často svedkami striedania rôznych diétnych trendov od nízkosacharidovej diéty, cez paleo diétu až po napríklad ketodiétu a ďalšie. Každá z týchto diét je založená na výraznej úprave vášho jedálneho lístka a výsledkom by malo byť vaše chudnutie či detoxikácia organizmu alebo nárast energie. Zaujímavosťou na poli diét je GAPS diéta, ktorá sľubuje vyliečenie z rôznych ochorení. Ak sa chcete o tejto diéte dozvedieť viac a zistiť, aké s ňou majú ľudia skúsenosti, prečítajte si náš článok. Nájdete v ňom okrem toho aj zopár tipov na recepty a zoznam zakázaných a povolených potravín.

GAPS diéta - navigácia v článku

• Čo je GAPS diéta?
  • Čo je to autizmus?
  • Krátky pohľad do histórie
• Princípy GAPS diéty
  • Povolené a zakázané potraviny
  • Úvodná diéta GAPS
  • Plná GAPS diéta
  • Príklad na jedálniček pri plnej GAPS diéte
• Recepty
  • Tekvicová polievka
  • Zeleninový nákyp
  • Orechový chlieb so semiačkami
• Skúsenosti s touto diétou

Čo je GAPS diéta?

Za skratkou GAPS sa ukrýva anglický názov Gut And Psychology Syndrome, čo by sme mohli preložiť ako prepojenie našej črevnej mikroflóry s našou psychikou. Možno sa vám to na prvý pohľad zdá zvláštne, ale v článku sa dozviete, že práve baktérie v našich črevách môžu mať priamy či nepriamy vplyv na náš celkový zdravotný stav. GAPS diéta totiž tvrdí, že pre náš celkový zdravotný stav je zdravie nášho tráviaceho systému kľúčové.

Zdravé črevá sa odzrkadlia aj na vašej psychike

Táto diéta teda nie je primárne určená na chudnutie, ale skôr na odstránenie rozličných zdravotných ťažkostí, a to tak fyzických, ako aj psychických. Zrejme sa nebudete čudovať tomu, že zmena stravovacích návykov pomôže vyriešiť viacero zdravotných ťažkostí spojených napríklad s trávením, ale aj so srdcom a cievami. Napadlo by vám však, že naša strava vie ovplyvniť tiež našu psychiku?

GAPS diéta by vám mala pomôcť s týmito problémami:

TIP na produkt - ActiFlor

Ak vás trápia problémy s trávením, odporúčame vám užívanie probiotík a prebiotík. Prípravok ActiFlor obsahuje živé kultúry, ktoré prirodzene podporujú zdravý stav čriev a bojujú proti nežiaducim vírusom a baktériám.

ActiFlor obsahuje vyváženú kombináciu prebiotika inulínu a 5 probiotických kmeňov vo vysokej koncentrácii.

výživový doplnok pre zdravo fungujúci tráviaci trakt,
pre podporu imunity

vhodný na dlhodobé užívanie
ochrana pred patogénnymi baktériami a vírusmi

7,64 €

ActiFlor v eshope

Recenzia

Babickinazahrada.sk

TIP č.1: všetko skladom TIP č.2: vzorky zdarma k nákupu TIP č.3: nad 80 € doprava zdarma

Autori tejto diéty a jej vyznávači vyhlasujú, že okrem vyriešenia problémov s alergiami, astmou či črevnými zápalmi, je táto diéta vhodná aj pri liečbe autizmu či schizofrénie. No a nárast záujmu o túto diétu je spôsobený aj záujmom rodičov, ktorých deťom bol diagnostikovaný autizmus.

Čo je to autizmus?

GAPS diétu vyhľadávajú aj rodičia, ktorých deti trpia autizmom

Ide o poruchu vývinu, ktorá sa prejavuje už v detstve, zvyčajne do piatich rokov. Autizmus má svoje špecifické príznaky v oblasti záujmov, predstavivosti, vzťahov v spoločnosti aj hry. Má však rôzne podoby a stupne – niektorí autisti sú uzavretí do seba, iní nie sú schopní komunikovať a hrať sa, no a ďalší majú len menšie odchýlky v správaní.

Ľudia trpiaci autizmom potrebujú špeciálny prístup a zvláštny typ vzdelávania a starostlivosti, vďaka ktorému bude pre nie jednoduchšie prispôsobiť sa nášmu životu.

Zdroj

Krátky pohľad do histórie

Autorkou tejto diéty je britská lekárka Natasha Campbel-McBride. Tá v roku 1998 založila kliniku The Cambridge Nutrition Clinic, ktorá sa zameriava na problematiku prepojenia ľudskej psychiky a výživy. V roku 2004 vydala knihu o GAPS diéte s názvom Gut and Psychology Syndrome. 

Strava má podľa GAPS diéty vplyv na našu psychiku

Doktorka Natasha Campbel-McBride je neurologička a dietologička, ktorá je tiež matkou dieťaťa s diagnózou porucha učenia. Zaoberá sa liečbou detí a tiež dospelých trpiacich rôznymi neurologickými, ale aj psychickými problémami, ako sú napríklad:

Autorka GAPS diéty vychádza zo základov takmer sto rokov starej karbohydrátovej diéty. Jej autorom je doktor Sidney Haas, ktorý sa zaoberal liečbou problémov a ochorení tráviaceho systému. Tak, ako doktor Haas, aj autorka GAPS diéty je presvedčená, že stav črevnej mikroflóry výrazne vplýva nielen na naše fyzické, ale aj na naše psychické zdravie. Jednoducho povedané – ak náš mozog nedostáva tie správne živiny, môže dôjsť k vzniku viacerých psychických ochorení, vrátane už spomenutého autizmu.

TIP na produkt - Ajurvédske tablety Ašvaganda

Bylinný prípravok z ajurvédskej medicíny známy tiež ako indický ženšen prispieva k zníženiu stresu, podporuje vitalitu, vplýva na nárast energie, ale tiež na srdcovo-cievny systém. Ak vás trápia depresie, úzkosti alebo únava, siahnite po tomto bylinnom prípravku.

pri depresiách
únave
pocite vyhorenia
na zlepšenie imunity
pri srdcovo-cievnych ochoreniach

prírodný organický produkt
bylina overená stáročiami

18,65 €

Ajurvédske tablety Ašvaganda v eshope Babickinazahrada.sk

TIP č.1: všetko skladom TIP č.2: vzorky zdarma k nákupu TIP č.3: nad 80 € doprava zdarma

Princípy GAPS diéty

Základom GAPS diéty je hlavne konzumácia kvalitných nenasýtených tukov, vylúčenie obilnín, rafinovaného cukru a laktózy zo stravy. Diéta pozostáva z dvoch úrovní – prvá je úvodná diéta, ktorá ma šesť fáz, a po nej nastupuje plná GAPS diéta.

Táto diéta sa zameriava na spôsoby prípravy jedla, pri ktorých je jedlo spracované tak, aby bolo čo najlepšie a najjednoduchšie stráviteľné. Využíva teda pomalé varenie, kvasenie a zaváranie. Zaujímavosťou je, že GAPS diéta je založená predovšetkým na konzumácii dlho a pomaly vareného vývaru z kostí a mäsa. Ten má na naše trávenie podľa GAPS diéty priam blahodárne účinky.

Ako si uvariť kvalitný vývar?

Kvalitný vývar vzniká pomalým varením mäsa a kostí, pričom pomalým myslíme také varenia, ktoré trvá niekoľko hodín. Vznikne tak výživná a chutná tekutina, ktorá je bohatá na rôzne živiny, vitamíny a minerály. Takýto vývar môžete jesť samotný, ale tiež ho môžete použiť ako základ pre rôzne iné polievky alebo omáčky, či na podlievanie mäsa. Pomalým varením sa kostná dreň a spojivové tkanivá uvaria tak, že ich môžete zjesť a vaše telo tak získa množstvo aminokyselín a kolagénu.

Základom GAPS diéty je kvalitný vývar

Ak si chcete doma uvariť kvalitný vývar, budete potrebovať:

• filtrovanú vodu
• mäso s kosťami, kĺbmi, chrupavkami
• mrkvu
• cibuľu
• cesnak
• zázvor
• bobkový list
• celé čierne korenie
• nové korenie
• soľ
• 2 PL jablčného octu

[/ su_list]

Ako na to?

Filtrovanú vodu nalejte do veľkého hrnca a vložte do nej všetky suroviny. Prikryte a priveďte k varu, potom znížte teplotu na minimum a varte najmenej 6 hodín. Po dovarení preceďte, aby vám zostal čistý vývar.

Ak sa vám nepozdáva, že by ste do vývaru mali pridať jablčný ocot, nemajte obavy. Táto prísada je pri varení vývaru veľmi dôležitá, pretože vďaka jablčnému octu sa z kostí vo vývare uvoľnia všetky minerály. Ocot pritom vo vývare vôbec nebudete cítiť.

TIP na produkt - Jablčný ocot BIO

100% jablková šťava z priameho lisovania, jemne fermentovaná z jabĺk s certifikátom Demeter. Má príjemnú jablkovú chuť aj vôňu. Môžete si z neho pripraviť chutný nápoj, použiť ho ako kozmetický prípravok či ako dochucovadlo.

 

na ochucovanie a konzervovanie pokrmov
do kúpeľov
na kozmetické účely
ako základ zdravotného nápoja.

100% jablková šťava z priameho lisovania

3,94 €

Jablčný ocot BIO v eshope Babickinazahrada.sk

TIP č.1: všetko skladom TIP č.2: vzorky zdarma k nákupu TIP č.3: nad 80 € doprava zdarma

Povolené a zakázané potraviny

Základom tejto diéty je kvalitný vývar, avšak nemusíte sa obávať, že by ste celé dni nejedli nič iné. GAPS diéta je pestrá a chutná a je zložená zo skutočného jedla, takže nebudete hladovať.

Jesť môžete:

Zakázané je:

Úvodná diéta GAPS

Cieľom úvodnej diéty je uzdraviť črevá a zahájiť proces liečby. Črevá by sa počas úvodnej GAPS diéty mali zbaviť všetkých nepotrebných usadených látok a črevná stena by sa mala obnoviť. Na to, aby k tomu došlo, je potrebné konzumovať jedlo s obsahom aminokyselín, želatíny, tukov, glukozamínov, vitamínov a minerálov.

Úvodná diéta sa odporúča v podstate každému, koho trápia problémy s trávením, zápcha, hnačka, reflux, nadúvanie, či bolesti brucha. Vďaka úvodnej diéte by ste mali po pár dňoch pocítiť úľavu od problémov. Počas nej dochádza k detoxikácii organizmu, a tak sa vaše telo zbaví všetkých odpadových látok. Ak sa o detoxikácii organizmu chcete dozvedieť viac, prečítajte si náš článok.

Úvodná diéta pozostáva zo šiestich fáz, ktoré na seba nadväzujú, a postupne prejdete na úplnú GAPS diétu. Pri každej fáze zotrváte tak dlho, ako to budete potrebovať.

Tu sú jednotlivé fázy popísané:

1. fáza - tu začnete so zaradením vývarov do svojho jedálneho lístka a budete ich čo najviac používať pri varení a čo najčastejšie konzumovať. Do jedálneho lístka tiež postupne zaradíte fermentované potraviny, probiotické mliečne výrobky. 
   

   V úvodnej fáze obohatíte svoj jedálniček aj o kyslomliečne výrobky

2.  fáza - počas nej sa probiotická zložka vašej stravy ešte zvýši, do polievok začnete postupne pridávať surové vajcia. Do jedálneho lístka pridáte aj dusené mäso, zeleninu, ryby, fermentované ryby a prepustené maslo ghee. Viac o jeho účinkoch a použití sa dočítate v našom článku.
3. fáza - pridajte do jedálnička avokádo, tekvicové placky, fermentovanú zeleninu, praženicu
4. fáza - zvyšujeme konzumáciu mäsa, môžete jesť nielen dusené, ale aj grilované a pečené mäso. Používajte olivový olej, čerstvé zeleninové alebo ovocné šťavy. Vyskúšajte tiež orechový chlieb, na ktorý vám nižšie prinášame recept.
5. fáza - do stravy pridajte domáce jablkové pyré, čerstvú zeleninu
6. fáza - stravu obohaťte o surové ovocie, namiesto sladidiel používajte sušené ovocie

Počas úvodnej diéty budete piť aj veľa ovocných a zeleninových štiav

TIP na produkt - Prepustené maslo Ghee

Najzdravšia verzia masla – prepustené maslo ghi vhodné na natieranie na pečivo, varenie, pečenie aj vyprážanie. Pomáha tráveniu, neobsahuje laktózu ani kazeín, je ideálne pre teplú aj studenú kuchyňu, pričom mu nechýba chuť a vôňa masla.

do teplej aj studenej kuchyne
vhodný na vysmáženie, pečenie, varenie

najzdravšia verzia masla
má maslovú chuť aj vôňu
priaznivo vplýva na trávenie
neobsahuje laktózu

9,45 €

Prepustené maslo Ghee v eshope Babickinazahrada.sk

TIP č.1: všetko skladom TIP č.2: vzorky zdarma k nákupu TIP č.3: nad 80 € doprava zdarma

Ak sa vám podarilo bez problémov absolvovať úvodnú diétu a všetky potraviny ste bez ťažkostí prijali, môžete prejsť na úplnú GAPS diétu. Počas úvodnej diéty by ste si však mali zapísať všetky potraviny, ktoré ste zjedli a zapisovať si vaše prípadné reakcie na ne. To, ako dlho bude táto úvodná diéta trvať, je individuálne a závisí to od toho, aké máte trávenie a ako zvládnete prechod na takúto stravu. Niekto to zvládne za pár týždňov, inému to trvá aj niekoľko mesiacov. Podstatné je, aby počas úvodnej diéty úplne vymizli akékoľvek bolesti brucha, zápchy alebo hnačky. Nezabudnite, že počas GAPS diéty by ste mali každý deň zjesť aspoň jednu porciu vývaru alebo polievky pripravenej z neho. 

Plná GAPS diéta

Po tom, čo zvládnete úvodnú diétu, budete vedieť, ktoré potraviny vaše telo znáša dobre a ktoré nie. Naučíte sa tak počúvať svoje telo a budete poznať aj jeho reakcie na stravu. Buďte citlivý k reakciám vášho tela na stravu. Plná GAPS diéta by mala trvať zhruba dva roky, avšak je to opäť individuálne. Niektorí ľudia môžu tolerovať zakázané potraviny aj po roku, iným to môže trvať oveľa dlhšie.

Príklad na jedálniček pri plnej GAPS diéte

Pri GAPS diéte sa odporúča, aby ste deň začali pohárom filtrovanej vody s plátkom citrónu alebo s bio jablčným octom. Vhodné sú aj čerstvé zeleninovo-ovocné šťavy, ktoré si môžete zriediť s vodou. Keďže táto diéta vychádza z toho, že naše telo počas dňa prechádza rôznymi fázami, mali by ste stravu týmto fázam prispôsobiť.

V čase od štvrtej do desiatej ráno sa nachádzame v detoxikačnej fáze, a tak by sme telu mali dopriať len niečo ľahké, ako sú spomínané šťavy prípadne probiotické kultúry. Raňajkovať by ste mali až okolo desiatej. Takto približne by mal vyzerať váš jedálniček:

Doprajte si na raňajky domáce muffiny

Raňajky

• vajcia na akýkoľvek spôsob
• zelenina
• avokádo
• mäso – šunka, domáce karbonátky
• olivový olej
• šálka teplého vývaru
• lievance z mletých orechov
• domáce koláče, muffiny
• orechový chlieb
• kyslomliečne výrobky

Obed

• domáce polievky
• vývar
• mäso so zeleninou
• avokádo s rybou
• varená, dusená, surová zelenina

Orechy sú výborné pri GAPS diéte

Večera

• to, čo ste mali na raňajky aj na obed si môžete dať aj na večeru
• hrnček kefíru
• biely jogurt
• kyslá smotana s medom

Desiata/olovrant

• domáci puding
• ovocie
• zelenina
• orechy

Recepty

Varenie pri GAPS diéte nie je nijako náročné či obmedzujúce. Prinášame vám tri tipy na chutné a jednoduché recepty, ktoré si obľúbite.

Chutná polievka z maslovej tekvice je pri GAPS diéte vhodná

Tekvicová polievka

Potrebujeme: jarnú cibuľku, polovicu maslovej tekvice, 4 mrkvy, stredne veľkú cibuľu, menšiu cuketu, 3 strúčiky cesnaku, masť, liter kuracieho vývaru, soľ

Ako na to: Na rozohriatej masti opečieme cibuľku, cibuľu, tekvicu, mrkvu a cesnak. K zmäknutej zelenine pridajte cuketu a spolu posmažte. Potom zalejte vývarom a uvarte, následne rozmixujte dohladka.

Zeleninový nákyp

Zeleninový nákyp je chutný a zasýti

Potrebujeme: 100 g slaniny, 1 PL masla ghee, polovica cibule, 2 strúčiky cesnaku, 200 g brokolice, 2 hrste špenátu, 1 paradajku, 100 g parmezánu, 8 vajec

Ako na to: Zapekaciu misku vymastite trochou tuku, na panvici rozpustite maslo ghee a opečte na ňom slaninu. Pridajte cesnak, cibuľu a premiešajte. Potom pridajte brokolicu a keď zmäkne, pridajte špenát. Vajcia vyšľahajte. Zeleninu dajte do misky a zalejte vajcom, rajčinu nakrájajte na kolieska a uložte navrch. Na záver posypte strúhaným parmezánom. Pečte približne 40 minút pri 170 stupňoch.

Orechový chlieb so semiačkami

Semiačkový chlieb s orieškami si zamilujete

Potrebujeme: 100 g vlašských orechov, 100 g sezamových semiačok, 100 g mandlí, 100 g ľanových semiačok, 100 g tekvicových semiačok, 100 g  slnečnicových semiačok, 70 g maku, 30 g pistácií, 5 vajec, 100 ml olivového oleja, štipka soli

Ako na to: Polovicu orieškov a semiačok rozmixujte, potom všetko zmiešajte, pridajte soľ, vajcia, olej a ručne premiešajte. Formu na biskupský chlebík vyložte papierom na pečenie a dajte do nej cesto. Pečte pri teplote 160 stupňov asi hodinu. Krájajte až úplne vychladnutý chlebík.

Skúsenosti s touto diétou

Ak si prečítate viaceré fóra a diskusie venované GAPS diéte, nájdete ľudí s rôznymi skúsenosťami. Vybrali sme pre vás na ukážku niekoľko z nich, ktoré sme našli na stránke Modrý koník.

S GAPS diétou sú rôzne skúsenosti

Nie každý to však vydrží

Podrobnejšie sú skúsensoti s GAPS diétou rozpísané na tomto blogu.

Zdroje informácií:

• recipes.mercola.com - recept na kvalitný vývar (anglicky)
• realfoodforager.com - fázy GAPS diéty (anglicky)
• zivakultura.cz - čo je GAPS diéta, recepty
• gapsdiet.com - určenie GAPS diéty, história
• nehladu.cz - liečba pomocou GAPS diéty
• lapetit.sk - recept na semiačkový chlieb

Petra Lyžičiarová

Redaktorka magazínu Imunita.online. Zaujímam sa o zdravý životný štýl, cvičenia a zdravú stravu. Preferujem prírodné produkty a výživové doplnky slúžiace na udržanie zdravia, krásy a vitality.